资料来源：卫生福利部食品药物管理署“食药辟谣专区”

市售标榜天然的乳制品，在营养标示中有反式脂肪，但部分加工食品却标示零反式脂肪，是如何区分的呢?

天然的反式脂肪是因为牛、羊等反刍动物特殊的消化道细菌作用，会将牧草发酵产生反式脂肪。

人工的反式脂肪主要来自于经过氢化的植物油，其氢化过程会改变脂肪的分子结构，优点为让油更耐高温、稳定性增加，并且增加保存期限，但同时也会因为不完全氢化而产生反式脂肪。许多研究证实，摄取反式脂肪与罹患心血管疾病风险增加具相关性。

我国包装食品依“包装食品营养标示应遵行事项”之规定，于营养标示内应标示反式脂肪项目，无论来源是天然或加工氢化产生的非共轭反式脂肪含量皆须标示。若食品中确实没有反式脂肪，或符合规定中得以零标示的条件，营养标示中的反式脂肪含量可以标示为0。

另，考量饮食中人工反式脂肪之主要来源为部分氢化油，卫生福利部于105年4月22日已发布订定“食用氢化油之使用限制”，自107年7月1日起，食品中不得使用不完全氢化油(部分氢化油)。

食药署提醒，选购食品时可留意产品的成分、营养标示等资讯，选择符合自己需求的食品，以免增加健康负担。