香菇滑鸡它是由鸡腿、香菇等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
香菇滑鸡原料：
主料：需要赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
调料：辣椒(红、尖、干)15克，大葱10克、姜10克、料酒10克、醋5克、白砂糖5克、味精3克、花椒3克、花生油30克、香油10克。
香菇滑鸡制作方法：
1.首先把准备好的配料都切好，收拾好，然后把准备好的半只鸡、现杀切小块、可以分两顿食用，鸡块洗净沥干，加：生抽1勺+糖2勺+盐1勺+淀粉1勺多点。
2.淀粉起到粘稠的“滑”的口感，不用加水，直接搅拌好，放少许葱丁，和生姜片腌制半小时。香菇大片的铺底，腌制的鸡块中生姜片剔除，装盘一层，加香菇片，再装一层，再加香菇片。
使用做菜的藕片凹的造型，然后蒸锅烧开水之后，水滚后大火，放入加盖蒸15-20分钟，即可。