正宗的红烧牛肉面应该怎么做？

红烧牛肉面应该说是面食界的经久不衰的一道小吃了，市面上卖牛肉面的千万家，但是做的好的没有几家。

那么，正宗的牛肉面应该怎么做？

牛肉1000克，改成2厘米左右的小块，加入适量的盐、料酒腌制20分钟。

熟菜籽油100克、牛油100克，油温烧至140度，加入大葱节50克、洋葱50克、香菜25克，小火炸至焦黄捞出。

老姜片50克和牛肉一起下锅煸炒，直至炒干牛肉中多余的水分，然后下豆瓣酱100克、糍粑辣椒100克、青红花椒各15克、香料粉，炒香后倒入牛骨汤10斤（没有的以清水代替）、盐、味精、鸡精各适量，小火慢煨1.5~2个小时。

重庆小面培训最后把牛肉汤舀入煮好的面条中，撒入香菜即可。

香料粉配比：