买带鱼，记得分清“黑眼睛”和“黄眼睛”，区别挺大，弄懂再花钱不吃亏！
冬季的带鱼味道鲜美，营养丰富，吃起来非常过瘾。然而，带鱼是一种深海鱼，这种鱼被打捞上岸后，几个小时就会死亡，因此，市面上几乎没有鲜活带鱼，大部分带鱼都是以冰鲜形式售卖的。仅从带鱼的外观，很难判断带鱼的质量。
还有很多细心的吃货发现，带鱼的眼睛竟然有两种颜色——一种是黑色的，一种是黄色的。两种颜色的带鱼，究竟有什么不同？购买的时候，应该选择哪一种？弄懂以后，再花钱买才不吃亏！
我国生长的带鱼，有南北之分，黑眼睛的带鱼一般产自北方，黄眼睛的则产自南方。北方的气温比较低，带鱼生长的周期比较长，肉质比较细腻，价格比较昂贵。
南方的黄眼睛带鱼，生长速度比较快，肉质不够紧实细腻。黄眼带鱼略有腥味，肉质没那么细嫩，适合用来油炸。另一种带鱼则没有鱼腥味，营养更丰富，用来清蒸。
相比之下，黑眼睛带鱼口感更好，价格更贵。如果预算不多，对鱼的口感没有特殊要求，建议购买黄眼带鱼。这种鱼的价格更便宜，肉更厚实，性价比更高！
吃带鱼要不要去鱼鳞？
很多人认为，鱼鳞去的越干净，腥味越小。但带鱼身上的这层皮，并不是鱼鳞，而是一种特殊的表皮。
这种表皮是一种营养非常丰富的优质脂肪，还有丰富的卵磷脂，多吃可以抗衰。因此，吃带鱼的时候不仅不要去鱼鳞，而且还要尽可能的保存下来。
总结：购买带鱼的时候，一定要注意仔细观察，尽量选择比较新鲜的带鱼。千万不要为了一时便宜，购买长期冷冻的带鱼！