青白菜又名上海白菜，是属于十字花科芸苔属，原产于中国

青白菜又名上海白菜，是属于十字花科芸苔属，原产于中国。

青白菜含有丰富的维他命、矿物质及蛋白质。

二级:同一品种， 次于一级， 但仍保持本品种基本特征， 仍有商品价值者。

1. 菜叶类和较柔软的蔬菜，如有包装，应原封放入冷箱；

2. 散买的蔬菜如附有水滴，便较容易腐坏，应先把蔬菜放在通风处吹干或把水汽揩去，再用微湿的报纸包卷蔬菜放入胶袋后再冷藏；

3. 蔬菜存放愈久愈不新鲜，营养亦会?少，所以应尽早食用。

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鲜；

2. 浸洗蔬菜不宜过久，要先洗后切，以免流失维他命；

3. 用稀盐水清洗蔬菜，可较易除去菜虫；

4. 用不锈钢刀切菜，可减少维他命流失；

5. 菜叶含养份较多，应避免把菜叶切细，切碎或磨碎；