蔬菜给我们人体提供了大量的维生素和纤维素，我们人体每天对维生素c的来源摄取90%来自于蔬菜，维生素A也达到了60%以上。每一种蔬菜都有属于它自己的营养素，普通的蔬菜大部分都含有维生素和纤维素，只是含量多少的不同。

以下一些青菜营养丰富，对身体很有好处：

1、豆瓣菜，在南方多见，全年都能吃到。豆瓣菜具有抗氧化物，可杀死自由基，进行运动前食用，可提高运动效果。

2、菠菜，营养丰富，可以说是蔬菜里最健康蔬菜其一。30克生菠菜能供给一天里维A需求量百分之五十以上，和一天中维K需求，而热量只有七卡路。菠菜胡萝卜素、叶黄素高，这些抗氧化剂可减低患癌几率，且对心脏好。

3、白菜。绿叶的白菜，富含维B1、B2、C、膳食纤维、钙、铁，可挺好免疫力、排毒。且白叶里营养成分要高于菜心。