蔬菜杂豆粒可谓是不少人嘅童年回忆，是港式西餐厅中最为常见的拌碟蔬菜之一。最近在疫情大家纷纷屯粮下，各种罐头和急冻蔬菜再次流行起来，亲切的蔬菜杂豆粒不失为一个很好的选择！不但能够当作蔬菜，更能提供适量淀粉取代主食，帮助减肥呢！
粟米含有丰富的维他命B群，及各种身体必需的矿物质，例如锌，镁，铜，铁和锰。作为淀粉类蔬菜，粟米同时亦具有比其他普通谷麦类更高的抗氧化物含量，包括胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、多酚类抗氧化剂等等，能够帮助改善眼睛健康，保护眼睛免受蓝光产生的氧化损伤。由于纤维含量高，粟米亦有助于消化及改善便秘。而粟米须亦在中医学角度有利尿消肿、清热止血的作用，能够帮助去水肿。
青豆与其他蔬菜的不同之处在于其高蛋白质含量，是普通蔬菜的四倍，是植物中最好的蛋白质来源之一。尤其对素食者来说是绝佳食物选择。但是，重要的是要注意它们不是蛋白质的完整来源，因为它们缺少氨基酸“蛋氨酸”，需要与全谷麦一起摄取。青豆还富含纤维，而蛋白质与纤维的共同作用下，能够减缓消化并促进饱腹感，从而降低食欲。可以帮助减少卡路里的总摄入量。
红萝卜的水分含量在超过85％之间，而剩余可食用部分主要由碳水化合物组成，脂肪和蛋白质含量极低。每100克的红萝卜只有41卡路里，是减肥瘦身是很好的食物选择另外红萝卜含丰富的胡萝卜素、维生素K1、钾和其他抗氧化剂，具有许多健康益处。能够降低胆固醇水平、护肤和改善眼睛健康。虽然有少量碳水化合物，但红萝卜的升糖指数（GI）很低，这，进食后对血糖影响不大，对糖尿病患者亦特别有益。