早前内地有水产养殖协会发布“生食三文鱼”的新标准，将虹鳟鱼与三文鱼变成同一族类，在市场上当作三文鱼售卖。因此，更有报道指虹鳟鱼也可作刺身食用。此消息在饮食界中引发谈论。

始终三文鱼与虹鳟鱼是两种不同类别的鱼类，只是外貌有点相似而已。再者，虹鳟鱼大多是淡水饲养，而淡水饲养的鱼类出现寄生虫的问题较多，假如我们把虹鳟鱼作刺身食用，我们身体里出现寄生虫的风险便会大大提高。

那么如何分辨虹鳟鱼与三文鱼呢？如果煮熟了两者确实较难用眼睛去辨别，但在未煮的情况下，我们可以从肉身的颜色来分辨，虹鳟鱼的色泽较为鲜艳，肉色呈鲜橙色，所以总会让人觉得它较为新鲜；三文鱼的肉色是粉橙色，颜色较淡。

口感方面，由于三文鱼的脂肪较高，所以肉质会较嫩滑；而虹鳟鱼的肉质会较有口感。

所以，当大家品尝三文鱼刺身的时候要细心辨认和作出衡量了！