人们日益重视饮食健康，而食材的选用上也应该尽量以原形食物为主。今天来为大家介绍“卵磷脂”，（英文学名为Lecithin），在古希腊里有蛋黄的寓意。为黄褐色油脂，组成包含甘油、磷酸、胆碱、脂肪酸、磷脂质、甘油三酸等等，而生活中许多食材都是能找到卵磷脂的，例如，玉米、大豆等。

卵磷脂存在于许多食物中:蛋黄、大豆、牛奶、动物内脏、山药、芝麻、菜油籽、玉米、谷类等食材皆可以摄取到卵磷脂。而在烹调与相关选择提供以下小叮咛给您斟酌参考：

1. 在食材的选择上，尽量选当季、当令的食材。

2. 以烹煮新鲜食材为前提，尽量避免加工品、以生活中能取得的原形食物来料理。

3. 烹调方式越简单越好，尽量避免以烧烤、油炸方式料理。

我们秉持以自然饮食为原则，借由好的食物、补充必须营养素。在健康饮食完善执行前提下，可再咨询您的医师或相关营养师，提供个人化的建议，达到健康维持。