1、生牛肉片加酱油、料酒，腌半小时；
3、起油锅把油烧热，腌好的牛肉片以大火快炒40秒；
4、把牛肉盛出来，油汁滤回锅中；
6、将木瓜盛入盘中，牛肉片铺在木瓜上。
三色椒爆牛肉 材料： 牛肉(半斤)、青红椒(各2只)、黄菜椒(1只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣) 调料： 油(4汤匙)、酱油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/4汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡精(1/5汤匙) 做法： 1、洗净青红椒和黄菜椒，切去头尾，从中剖开去籽后切块；葱切成葱段，蒜和姜切片。 2、将洗净的牛肉切成薄片，加入1汤匙油、1/2汤匙酱油、1/2汤匙生粉、1/4汤匙料酒和一些姜丝拌匀，腌制10分钟。 3、放2汤匙油进锅烧热，爆香葱、姜、蒜，倒入腌好的牛肉煸炒至牛肉变色，捞起。 4、趁锅热再倒1汤匙油进去，洒入蒜片炒香，倒入青红椒和黄菜椒，大火炒1分钟。 5、倒入炒好的牛肉片，翻炒30秒左右，加1/4汤匙盐和1/5汤匙鸡精调味，即可装盘。
三杯鸡 材料：鸡(半只即可)；洋葱；西瓜皮；青红椒；姜。 配料：姜汁、料酒、糖、陈醋、生抽王、色拉油。 制作方法： 1、将鸡斩块，大小可依个人喜好，不过不宜太大，以免难以入味。然后把鸡块用少许姜汁进行腌制，并加入少量料酒，目的去除腥味，腌几分钟后再将鸡块飞水。 2、加工西瓜皮，留红白交接的那层皮，然后将西瓜皮切成菱形状；洋葱、青红椒切块。 3、锅内放底油，将腌好的鸡块入油锅炒，鸡块炒出血水倒出，放在一旁备用。 4、洗干净锅，再放油，爆香姜片后放入鸡块，炒出香味后，用量杯依次加入一两陈醋、一两生抽王、半两料酒、一两半糖，继续翻炒。 5、等到鸡块变得红亮时，将西瓜皮、洋葱、青红椒放入，翻炒后即可装碟，最后撒上香菜做装饰。