豆花，或称豆腐脑、豆腐花，是由黄豆浆凝固后形成的果冻状食品，比豆腐嫩软，是一种常见小吃。

对它称谓则各地略有不同，中国北方多称豆腐脑，南方多称豆花，但在部分地区也有其他称谓。

传统的制作方法，豆花多使用可食用性的石膏粉或卤水凝结，在口感上有明显的粗涩的感觉。

现在多使用新型凝固剂，口感更细腻。

豆花的由来众说纷纭，但传说常与汉淮南王刘安有关，至少有三种不同说法：

刘安求长生不老之药，在炼丹时以黄豆浆培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成豆腐。

刘安由洪水后、在湿咸地中泡软的黄豆，制出豆腐。

刘安为卧居病榻的母亲备餐，将黄豆浆与汉医所与的食用石膏混合而制成。

无论哪个正确，可肯定的是“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。

豆花的种类：

豆花主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方及台湾，后者则为中国北方。

在台湾、香港及澳门地区通常加入糖水或黑糖水食用，或者黄糖都可以。夏天通常将豆花放凉了吃，

将豆花加入卤或佐料，各地略有不同，一般用黄菜花、毛木耳等。中国北方有加入肉馅，

亦有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮。甚有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、

豆花的原料：

湾使用石膏故豆花较软，北方则相反。

豆花的制作：

豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、