根据初步的研究报告，洋葱除了可为饮食添加风味，或许也能强化骨质。
瑞士伯恩大学的研究人员发现，老鼠吃了少量洋葱后，骨质流失的几率大减。研究报告的作者布雷尼森说，这项报告显示，吃洋葱可能有助防治骨质疏松症。但他指出，人类至少一天要吃400公克的洋葱，才会和老鼠的洋葱摄取量相当。
布雷尼森说，这不是第一项有关食物能强化骨质的研究，举例而言，他和同僚已证明，其他蔬果可能也能阻止老鼠的骨质流失。他说，想利用饮食强化骨质者，应该也要摄取乳制品，因为乳制品也有此功效。
洋葱除含蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维他命外，还含有二烯丙基、二硫化合等成分，具有杀菌、抗血管硬化和降低血脂等特殊功能。
常吃洋葱，有助恢复血液的抗脂能力，可防治高血压，减少心脏病发和中风的机会。洋葱对发炎的伤口有惊人的疗效，用捣成糊状后的洋葱所挥发的浓烈气味连薰10分钟，即可止伤口疼痛，并能加速愈合。
中医认为，洋葱性味甘、辛、平，食用洋葱有止咳、化痰、利尿的作用。将生葱头捣成泥外敷，可治外伤、溃疡、疮疖。有民间偏方说，咀嚼生洋葱，还可防治伤风感冒及多种口腔炎症。
美国加州大学一位显微生物学教授经深入研究后发表，洋葱具有独特的抗癌功能，尤以防治胃癌的效果最为显著。这是因为洋葱含有一种名为“栎皮黄素”的化学物质，试验显示，栎皮黄素可抑制癌细胞的生长。据统计，常吃洋葱的人患胃癌的比例，较少吃洋葱的人要低25％。