红茶是属于全发酵茶，能够保存长时间而味道不变，口感厚实带麦芽香气。红茶醇厚回甘，独特的涩味来自于红茶中的儿茶素。红茶饮用广泛，可加奶、糖、柠檬、乾花、干果等等。
红茶为什么叫 black tea 呢? 其中有一种说法是17世纪中期茶叶由中国传入英国， 英国人根据茶叶的颜色，将当时大为流行的武夷红茶称之为 “Black (黑) tea”，此后一直沿袭下来用以指”红茶”。 中国茶叶的分类方法则是按照茶叶的加工程序及茶汤的颜色。
除中国以外，斯里兰卡、印度、肯雅等地也是红茶的生产地。其实 ”发酵” 是指 ”氧化” - 氧化过程是由适当的湿度、温度和缺氧触发的，赋予茶叶深红色 (深琥珀色或褐色) 和丰富层次、口感醇厚的口味。 红茶的制作过程有以下步骤: 采摘、萎凋、揉捻、烘干。 氧化并不会导致儿茶素和类黄酮从红茶中消失。 此外，茶黄素有助促进血液循环，不但能生津解渴，更能达到养生暖胃之效。