食材准备

主面团部分

紫薯馅部分

※ 糖与奶酪的比重

可根据紫薯泥甜度进行适量调整

制作流程

主面团·操作流程

1/13 在搅拌缸中依次倒入高粉、糖、酵母、盐、奶粉、鸡蛋、水

2/13 慢速搅拌均匀，后转高速搅拌

3/13 搅拌至七成面筋状态。

4/13 在搅拌缸中继续加入黄油

5/13 慢速搅匀后转高速搅拌

至十成面筋状态。

6/13 整形后，基础发酵40分钟

发酵完成后，分割成每个50g

7/13 整形滚圆后，松弛20分钟

紫薯馅制作/包馅/烘烤

8/13 馅料搅拌均匀

9/13 将面皮压扁至中间厚 边缘薄的圆形

10/13 每一个面团包入大约25g的紫薯馅料，收口捏紧后，用擀面杖头在中心压入。

11/13 在面包的一半刷满蛋液，沾上一些芝麻，发酵50分钟。

12/13 发酵完成后，在另一半涂满蛋液，中间凹处挤上卡仕达酱

13/13 放入烤箱烘烤：上火220°，下火170°，10分钟，上色即可。

出炉完成~

成品展示