紫薯还能这样做，搭配这几样，大清早吃一盘，酸香开胃又劲道，赞
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
主食包括谷薯类，薯类含有丰富的膳食纤维，对促进消化、加快肠蠕动、预防便秘、增加饱腹感等有帮助，但薯类等粗杂粮因膳食纤维含量较高，因膳食纤维可与钙、铁、锌等结合，所以如果过多摄入膳食纤维会影响这些元素的吸收利用。
每天薯类、杂粮占精白米面的约三分之一即可，既保证了膳食纤维的摄入，又保证了其它营养素的摄入。今天我要用一小块紫薯搭配这几样做道酸香开胃、劲道又爽滑的紫薯面条，淡淡的紫色，纯天然食材增色，好吃、好看、好营养。
【番茄鸡蛋拌紫薯面条的食材明细】
面团：紫薯、高筋面粉、盐、凉水
配菜：番茄、鸡蛋、葱花。
调味：油、盐。
【做法】
紫薯去皮切片并蒸熟。
蒸熟后趁热压成泥，晾凉备用，这个紫薯是我前一天晚餐的主食，多蒸点，预留些做面条，提前压好的紫薯泥晾凉后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，防止风干，第二天早晨可以直接做，既方便还节省时间。
碗中加适量的高筋面粉、紫薯泥，比例为5:1或者6:1，加不到1克的食盐增加面粉筋性。
先把碗里的食材拌均匀，再少量多次地边加凉水、边搅拌面粉，直到无干面粉。
上手揉成较硬的面团，只要能抱成团即可，如果简单揉几下就光滑了，表示水加多了，水加多了做出来的面条很容易粘黏，且劲道爽滑的口感会大大降低，所以宁可少加点水，也不能多加水，只要能使面抱团，表面坑洼不平整这就对了，这是面条好吃的关键。
盖上保鲜膜，醒面约30分钟。
面醒好后反复多次揉面至面团光滑。
先按扁，再擀成大薄面片。
把面片的两面都撒上薄薄一层干面粉，这是为了防止粘黏。
再叠成宽长条。
切成自己喜欢的宽度。
先顺着最上面一层翻开，再拿起来抖散即可。
水烧至鼓大泡时倒入面条，再次煮开后，倒小半碗凉水，热胀冷缩可使面条Q弹爽滑，煮至面条全部漂起，且面条无硬心，捞出控水。
捞出的面条要迅速过凉水，再次利用热胀冷缩可使面条更加Q弹爽滑。
接下来准备配菜。
番茄去皮切小块，打两个鸡蛋并搅散，准备适量的葱花备用。
锅里加适量油，倒入鸡蛋液，摊至一面定型后翻一面继续摊至定型并划散盛出。
锅里倒少许油，倒入葱花炒出香味，倒入番茄翻炒出汁，加适量盐，不仅可以增加底味还能加速番茄出汁。
倒入鸡蛋，翻炒均匀即可，炒番茄时我已经加盐调味了，之后就没加任何调味料，可根据个人口味添加调味料，想要汤汁多点的还可以加点开水煮两分钟。
把番茄鸡蛋连同汤汁加到紫薯面条上，拌均匀即可开吃。
有红、有黄还有紫，纯天然食材放心吃。
面条根根分明，不断、不坨，劲道又爽滑。
粗粮细作，粗细搭配，营养好吸收，还能增加饱腹感。
【Allie碎碎念】
1.做好紫薯面条的关键是：紫薯泥一定要是凉的，和面的水也要是凉的，这样可使面团足够硬，做出来的面条不沾黏、根根分明且劲道又爽滑，请注意，紫薯泥不要加多，因紫薯泥无筋性，如果加多了，会影响总体面团的筋性，不好擀是一方面还影响劲道的口感，按照文中配方做就对了。
2.根据我的经验，因高筋面粉的筋性比普通中筋面粉的筋性更大些，所以用高筋面粉做面条更好操作，且口感也更好。
3.做好的紫薯条面条可以我这样做成番茄鸡蛋拌面或者换成自己喜欢的其他蔬菜，还可以做成汤面、炒面等都很好吃。
【奥尔良烤鸡腿】
早餐除了吃好主食，还要有蛋白质，今天的蛋白质来源我选择经济又实惠的鸡腿，采用腌制加烤的加工方式，香浓入味，外焦里嫩，简单易上手，一点不输外面卖的。
把清洗干净的鸡腿划上两刀，加入适量的奥尔良腌料，涂抹均匀，奥尔良腌料有比例说明，请按照比例添加奥尔良腌料。放冰箱冷藏腌制一夜，鲜嫩更入味。
把腌制好的鸡腿放在铺了锡纸的烤盘上。
烤箱提前预热，放中间层，选择上下管，190度烤约40分钟，中途暂停翻一面，因每家烤箱的火候大小不一样，时间和温度供参考，烤至两面都变金黄且散发出香味就差不多了。
烤好后，铺在用淡盐水浸泡后的生菜上，补充点叶菜营养。
色泽诱人，外焦里嫩，香而不腻。
【Allie碎碎念】
1.鸡腿一定要划十字，让腌料进入到鸡腿里面，这样里外都入味，更好吃。
2.烤的中途要翻一面，这样两面外皮都焦焦的，且上色更均匀，好吃又好看。
3.家里有烤箱的一定要试试这道奥尔良烤鸡腿，香浓入味还不油腻，自己做的经济又实惠。
【南瓜子仁、核桃仁】
【纯咖啡】
我习惯每天喝一杯纯咖啡，自己磨粉，自己煮，真材实料、无添加剂，更放心。
【奇异果】
被称为维C之王的奇异果，每天吃约一个，增强免疫力、美肤抗衰老等。
普通的食材，巧妙地搭配，让人眼前一亮！爱吃面条的朋友可以试试今天的紫薯面条，论色泽、颜值、口感、营养都超赞。
我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！