这个紫薯一口酥，特别的好吃，奶香味十足，里面的紫薯馅料是自己做的，甜度比较低，小小的一个，咬一口外酥里软，大大的满足感。

By 奇缘0207 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 外皮
• 低筋面粉 100克
• 蛋白 25克
• 紫薯粉 10克
• 黄油 58克
• 糖粉 35克
• 馅料
• 紫薯 185克
• 黄油 25克
• 炼乳 12克
• 奶粉 10克

做法步骤

1、准备好所食材并称量好备用；

2、紫薯去皮，切片

3、放入蒸锅中蒸熟

4、压成紫薯泥

5、紫薯泥放入奶粉，炼乳

6、加热成液体的黄油

7、揉成团，冰箱冷藏

8、鸡蛋分蛋白蛋黄，称取蛋白25克

9、黄油软化加入糖粉，刮刀压拌几下

10、打蛋器搅打几下

11、分3次放入蛋白，每次都需要搅打到完全吸收后再加入下一次

12、过筛加入低筋面粉+紫薯粉

13、翻拌到无干粉状态，冰箱冷藏半小时左右

14、取出酥皮，擀成长条，中间放入紫薯馅料，包裹紧，稍微搓长

15、切成小块，放入烤盘中

16、表面撒一层蛋黄液，撒少许白芝麻装饰下

17、烤箱提前上下火180度预热，放中层，烘烤20分钟左右

18、成品图

小贴士

做好的酥皮先放在冰箱中冷藏一下，包的时候会更容易； 打蛋器使用海氏D3无线静音打蛋器，它不仅颜值高，且是无线的，小巧便携，可在任何地方轻松打发，，噪音小，三档调节，配备一个12线打蛋笼和一个搅拌笼。

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