紫薯属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。

鲜薯产量高，结薯整齐集中薯一般每667 ㎡产量2500kg左右，若管理得当,夏薯每667 ㎡也可达2000kg左右 。早熟。可双季种植，薯块膨大早，若早春盖膜栽培，7月底至8月初即可上市 。

紫薯加工工艺步骤：

原料选择→清洗去皮→切片切条→沥干装盘→烘干冷却→分级包装。

紫薯烘干参考工艺

1、待烘房温度升至大约30℃时将红薯片放入烘房内部，设定温度为40℃，烘干时间为1-2小时；

2、温度设定为45℃，烘干时间为2-3小时；

3、温度设定为60℃，烘干时间为3小时，此时紫薯片含水量应不超过10%；

4、关闭电源，1小时后取出物料，再进行室温回软1-2小时，此过程挑出未达到烘干要求的紫薯片进行再回房烘干。

紫薯作为一种传统食品，是人们常见的餐桌食品。它顺滑可口，又不能长时间煮熟，创造了多种吃法，也深受许多爱吃的人的喜爱。与红薯一样，紫薯丰富的营养价值也开始吸引市场的关注，成为当地农民增加收入的重要产业。在保证紫薯的口感和质量方面，食品烘干机的作用是突出的。返回搜狐，查看更多

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