紫薯跟红薯的营养价值一般不一样。紫薯中含有花青素，是红薯中没有的营养物质。

紫薯是一种草本植物，皮和肉都是深紫色的，是甘薯类的一个品种。紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、花青素等营养物质。紫薯还具有特殊的保健功能，紫薯里含有高蛋白，还有18种氨基酸，很容易被人体消化和吸收。紫薯内含有大量药用价值高的花青素，花青素对促进疾病恢复有很好的作用。

红薯也是一种草本植物，俗称地瓜、甜薯。红薯的营养成分十分丰富，含有丰富的糖、膳食纤维、维生素、热量等营养物质。红薯适量的吃可以促进肠胃的蠕动，红薯中含有淀粉，吃太多会引起肥胖，减肥的患者要适当的食用。

紫薯和红薯虽然营养丰富，但是也不能多吃，会给肠胃增加负担。