多放这两样的广东糖水,驱寒暖胃,更清甜滋润
我和一个同事结伴上班,她对我说:“今天清晨我所住的小区管理人员非常好,煮好姜番薯糖水,给早出门上班的业主每人一碗。虽然这些糖水不值多少钱,但这样的服务温暖人心。”我说:“是呀,一早吃糖水会不会很甜腻呢?”我同事回答道:“早晨吃一碗姜红糖番薯糖水全身暖和。”听了同事的介绍,我想起姜番薯糖水是广东的传统特色小吃,姜番薯糖水在广州的甜品小吃店仍然能吃到,一道很经典的广东糖水。
姜番薯糖水流行于广东、香港和澳门,现在在广州和香港姜番薯糖水已经变出了很多花样,比如会放一些小丸子,或者把番薯换成红薯、紫薯等色彩缤纷的番薯,让一碗很普通的糖水变得多姿多彩,丰富了姜番薯糖水的口感。这里注重强调一下,生姜不能少,姜会为这款糖水增色,而且生姜可以驱寒暖胃预防感冒。
这次我就用了生姜、红糖和紫薯这三样食材,多放了红枣和桂圆,这样做出来的糖水清甜滋润,喝一碗热乎乎的糖水,全身暖和,手脚不再冰冷。
【姜红枣桂圆番薯糖水的食材】紫薯 4个,红糖20克,
生姜 1块,桂圆 20克,红枣 6个。
【做法】
1用来煲煮糖水的主要食材,有生姜1块,如果喜欢生姜味道的,可以多放一些,桂圆肉就是晒干的龙眼肉,我还用了6个红枣,紫薯的甜度比红薯低,紫薯粉粉的,紫薯经常用来做点心。我用紫薯煮这个糖水,只因为单位发了10斤紫薯,我变着花样好好吃紫薯,享受单位的福利。
2 桂圆洗净,红枣去核切小块,红枣没有核,给老人和小孩吃更放心。
3 把生姜削皮切小片,紫薯削皮切块,我觉得紫薯不要切得太小,太小煲煮以后容易成紫薯泥,紫薯也不要切得太大块,大块煲煮的时间要延长,红枣会煲煮太久,影响口感。
4 把紫薯、生姜片、红枣和桂圆放进煮锅里,注入没过食材的水量,我用了珐琅锅煮这个糖水,珐琅锅的密封性好,流失的水量很少。盖上盖子用中火烧开,烧开后转小火煮。煲煮这个糖水可以用电饭煲或者砂锅,如果喜欢糖水的,可以多放一些水。
5 烧开后转小火煮20分钟,紫薯已经煲煮好了,放20克红糖,搅匀就可以关火了。
【温馨提示】在广东煮糖水有这样一个说法,糖要关火前再放入。如果和食材一起放入,煲出来的汤水会有酸味,没有那么清甜。从小到大,父母煲糖水都是关火前加糖的,我也养成了最后再放糖的习惯。
这款糖水在经典的姜番薯糖水基础上,多加了红枣和桂圆,使得这个糖水更清甜更滋润。如果您喜欢这款糖水,动手做吧!
