（我是紫色的土豆，不是紫薯哦）

2015年12月，紫色马铃薯黑玫瑰1号，通过山西农作物品种审定委员会审定，该品种由乐陵希森马铃薯产业集团有限公司和国家马铃薯工程技术研究中心采用杂交技术系统选育而成，出苗到收获90天左右。

马铃薯是具有丰富营养价值的健康食品，它富含优质蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维等人体所需要的营养元素，且低热量、低脂肪，素有“营养之王”美誉，还可有效地预防肥胖、糖尿病、脑血管、抑郁症和肿瘤等多种疾病。

据推广研究员介绍，黑玫瑰1号植株生长势较强。薯形长椭圆，薯皮光滑、紫皮紫肉，结薯集中，单株结薯数7个左右，芽眼较浅，商品薯率百分之六十五。

这意味着，除含有普通马铃薯的碳水化合物、淀粉、蛋白质等营养成分，黑玫瑰1号还含有丰富的天然花青素和酚类抗氧化植物营养素，其抗氧化活性物质是一般品种的5到10倍左右，紫色马铃薯的花青素含量接近于蓝莓的水平。

花青素可以增强毛细血管的弹性，改善人体循环系统功能，增强皮肤光滑度，抑制炎症和过敏症状，且对人体恶性细胞有明显的抑制作用，还可抗氧化。马铃薯大部分酚类物质为绿原酸与咖啡酸，研究评估表明马铃薯是继苹果之后酚类物质的重要来源。

紫色马铃薯在水肥条件较好情况下能够获得高产，在国家大力实施把马铃薯作为主粮产品进行产业化开发的背景下，紫色薯肉马铃薯新品种实现了高产与高营养的完美结合。目前，紫色马铃薯品种在山西、山东、内蒙古推广种植2万亩左右，平均亩产达2750千克。

彩色马铃薯有粮食、经济和药用多功能用途，有很好的开发前景。由于彩色马铃薯的市场价格高于一般普通马铃薯品种，然而其栽培技术和种植条件与一般普通马铃薯也没有差别，因此在贫困地区发展彩色马铃薯产业可以增加生产的成本和农民收入。

同时，随着现代社会人们生活水平的不断提高，健康观念的增强，含有花青素的马铃薯较好地解决了人们对保健食品的需求，加工成粉后还能够长时间保存。能够作为食品添加填充料，现在紫色马铃薯在市场上也越来越受消费者的关注和欢迎。

由于紫色土豆是特色品种，在市场上不多见，这些富含纯天然花青素和绿原酸等多酚类抗氧化活性物质品种马铃薯销售价格比其它品种高出近一倍，每亩可增加纯收入5000元。返回搜狐，查看更多

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