每次在街边看到烤红薯我都会情不自禁的上前去。想着要买一个尝一尝。但是很奇怪，走过路过这么多家的烤红薯发现。几乎没有老板会在街边卖烤紫薯的。在街边卖烤白薯的也没有。几乎都是在卖红薯这又是为什么呢？

甘薯在日常生活中又被大家称做地瓜、山芋、番薯等，是植物。目前我国是世界上最大的地瓜生产国，在世界上的地瓜生产总产量超过七成。至于我们日常食用的部分，属于地瓜的块根。中国科学研究院甘薯研究所的专家们这样的研究。对不同肉色的甘薯块根进行对比。其主要营养品质有什么区别？进行了对比评价。

1.白薯

白薯块根里面的颜色比较浅，但是它的淀粉含量却较高。吃起来口感要淡一些，也比较干。原因在于它的淀粉含量太多了这就说明其他物质的含量相对较低，例如糖。没糖就不会甜啊。要是拿出来烤，不香不吸引顾客。

2. 红薯

预防心血管病、可抗癌黄肉甘薯就是红薯，它的特点就是糖含量较高，糖是食物甜的关键。甜是能量的关键，一般人都喜欢吃甜食。在甜食里摄取住够的能量供给身体活动。红薯糖分高，烤红薯口感较甜；淀粉没那么多，自然口感也就不那么干，吃起来质地比较柔软。烤出来的甘薯足够香甜可口吸引人。

黄肉甘薯的黄色源于胡萝卜素，颜色越深，说明胡萝卜素的含量越高。像胡萝卜素这样的物质对人体还是很有好处的。能在一定程度上预防心血管病哦。想要通过摄入类胡萝卜素预防心血管病、预防衰老等。

3. 紫薯

很多人都会误会紫薯的紫色是不是染色造成的。紫色之所以是紫色的是因为它的体内含有某样东西特别多。就像红薯之所以是黄色的就是因为有胡萝卜素在起作用。

紫薯之所以是紫色的是因为有花青素在。花青素是一种强有力的抗氧化剂，花青素能够保护人体免受自由基的损害、具有抗癌、预防心脑血管疾病，保护肝脏等作用所谓益处多多。

对于糖尿病患者来说吃红薯肯定是不行的，糖分太高。但是紫薯就不同，花青素还能对糖尿病引起的毛细血管病起防治作用。并且紫薯含糖量相对于红薯较低，建议糖尿病患者可以适量的吃一些。除了花青素紫薯富含膳食纤维，通便，有便秘困扰的人可以尝试一下。返回搜狐，查看更多

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