饺子（读音jiǎo·zi），又称“饺饵、焦耳、焦耳、扁食、煮角、箍扎、子孙饽饽” 有水饺、蒸饺、煎饺等分类，原本是中国的滋补食品、属於药膳，距今已有1800多年的历史。饺子的历史沿革经历了漫长的过程，为东汉南阳人医圣张仲景首创。当时是药用，张仲景用皮包上一些祛寒的药材用来治病（白菜、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。

饺子一开始和春节、冬至等假日无关，但是新中国成立后，因为央视春节晚会的广告影响，把陕西省农村吃饺子的习俗传播到了中国各地。现在中国北方大部分地区每年春节和冬至的必吃食品。陕西人觉得“不吃饺子就等於没有过年。”在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见对饺子的喜爱。

【食材准备】

土豆（淀粉含量高），黄油，土豆粉，鸡蛋，肉豆蔻（粉），盐，胡椒粉

烹饪步骤 1/7

将土豆削皮，个头大的切成两半。

烹饪步骤 2/7

将土豆放入大锅中。注入水，加盐煮沸。然后转低温，继续煮20-30分钟，直至土豆变软。沥干水份，静置冷却15分钟左右。

烹饪步骤 3/7

待冷却到不烫手时，按压土豆，使其通过薯泥加工器上的小孔，落入大碗中。

烹饪步骤 4/7

加入土豆粉、部分黄油和鸡蛋。加盐、胡椒粉和肉豆蔻调味。然后用手揉成一个团。

烹饪步骤 5/7

取面团（每团大约3汤匙左右），用手掌搓成多个小球（土豆饺），备用。

烹饪步骤 6/7

将一大锅加了少许盐的水煮沸。小心将土豆饺放入水中，调至低温，煮20-30分钟左右至饺子全部浮起。然后，用漏勺小心地将饺子从水中捞出。

烹饪步骤 7/7

将剩余黄油放入大煎锅中，用低温加热至浅棕色。将饺子放入锅中，轻轻摇匀。搭配自己喜欢的主菜享用。

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