土豆，这个看似普通的蔬菜，其实是一种营养价值非常高的食物。它不仅蛋白质含量丰富，维生素也特别全面，特别是维生素C的含量，甚至超过了苹果的10倍。而且，土豆的价格非常实惠，才1块多1斤，实在是没理由不吃。
土豆的做法有很多，可煎可炒可红烧，但气温上升以后，我更喜欢凉拌着吃，香辣脆爽又入味，吃起来特别爽口，配粥吃尤其舒服，而且真的很下饭，一个土豆就能解决掉一大锅粥。今天，我将与大家分享一道美味的&&炝拌土豆丝&&的做法。
准备食材：土豆1个，大蒜2瓣，小葱1根，花椒少许，植物油、盐、生抽、白糖、香醋、辣椒油、香油适量。
&&做法步骤&&
1. 将土豆表皮的泥土清洗干净，用削皮刀将土豆的外皮削掉，用擦丝器将土豆擦成细丝，然后放进清水中浸泡一会儿，把表面的淀粉都给泡掉，再捞出来沥干水备用。
2. 将小葱切碎、大蒜去皮后切成末备用。
3. 准备半锅清水，水开后将土豆丝下入锅中，焯水约半分钟左右，至土豆丝断生就可以关火了，然后捞出来放进纯净水或者凉白开里投凉，喜欢更脆一点的，也可以放进冰水里泡一泡，或者放进冰箱里冷藏十分钟，然后再捞出来沥干水，装进一个大碗里备用。
4. 锅内倒入适量植物油，油热后将干花椒放进去，炸出香味后即可关火，然后把花椒捞出来丢掉。
5. 将第1步切好的蒜末放在土豆丝上面，接着将第3步的熟油淋在蒜末上，将蒜末的香味逼出来，之后按照个人口味调入适量的盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油和香油，再把第1步切好的葱花也放进去，用筷子搅拌一下，让土豆丝入味儿。
6. 将拌好的土豆丝夹出来装进盘子里，香辣脆爽又下饭的炝拌土豆丝就做好了，又脆又入味儿，无论配粥还是配米饭都非常不错哦！
土豆，这个看似普通的蔬菜，其实是一种营养价值非常高的食物。它不仅蛋白质含量丰富，维生素也特别全面，特别是维生素C的含量，甚至超过了苹果的10倍。而且，土豆的价格非常实惠，才1块多1斤，实在是没理由不吃。这道菜的做法简单，口感香辣脆爽，营养丰富，是一道非常值得尝试的美食。
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