近日，媒体公布了花生油、大豆油、葵花籽油新的国家标准，新的标准将于2018年7月1日实施。新标准最大的亮点是体现了王兴国教授等人多年倡导的食用油精准适度加工的理念，对酸价、烟点、色泽等质量指标放宽了标准，这些指标的修订有助于产业节能减排和最大化保留油脂中富含营养功能成分的有益伴随物，有利于植物油加工技术整体水平提升，为市场提供营养健康的食用油，弥补现行标准的不足。微信公众号油脂工程师之家（oilsengineer）作为行业的一份子，对新标准的制订表示热烈欢迎。由于我们认识水平有限，对葵花籽油标准中新提到的葵花籽仁油有所不解，在此向有关专家和同行们请教。
葵花籽油新标准3.3，压榨葵花籽油定义为：葵花籽经蒸炒或焙炒处理后利用机械压力挤压制取的或再经精炼生产的符合本标准质量指标的油的统称。注：其中，全部剥壳脱皮、色选的葵花仁经焙炒、蒸炒等处理后，采用压榨法制取的油品可称为葵花仁油。
从上述字面理解，葵花仁油是葵花籽油的一种，能称为葵花仁油的葵花籽油需全部剥壳脱皮、色选。油脂工程师之家有所不解，葵花籽与花生一样，是高含油油料，由于壳中不含油，生产过程需要剥壳后，再蒸炒、预榨得到压榨葵花籽原油与葵花籽预榨饼，预榨饼进一步浸出，得到浸出葵花籽原油。预榨原油、浸出原油经进一步精炼分别得到压榨葵花籽油、浸出葵花籽油。新标准中引入葵花仁油，油脂工程师之家不解的是：
1，葵花仁油与葵花籽油的脂肪酸组成、有益伴随物含量或者含有的杂质等质量和营养有不同吗？
2，全部剥壳脱皮，对剥壳脱皮后葵花仁中的含壳、含皮率是否指的是0？国内外有厂家能做到仁中含皮率小于多少？能称为葵花仁油的“全部剥壳脱皮”葵花仁的含壳含皮率要达到什么标准？
3，经色选的葵花仁，色选是去除杂质的工艺之一，色选后的葵花仁具体质量要求是什么？采用其他筛选等去杂工艺、或者不经去杂就能达到色选质量要求的葵花仁制取的油能叫葵花仁油吗？
4，我们知道葵花子是果实，“瓜子壳”是果皮，而里面的仁是种子。瓜子壳里面还有一层膜状物，类似于花生仁衣，叫种皮。所谓全部剥壳脱皮是否指的剥除外面的瓜子壳，又要剥除里面的种皮？
5，葵花籽油可以有葵花仁油，那花生油能否分花生仁油、核桃油能否分为核桃仁油、棉籽油能否分为棉籽仁油？
我们把这些疑问提出来，盼望收看油脂工程师之家公众号这篇文章的参于标准制定的专家，或者业内专家、同行看到我们的问题后，请给予指教，非常感谢。不懂“葵仁油”着实让油脂从业人员“人有愧”呀！(oilsengineer)返回搜狐，查看更多
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