#苏州头条# #蕈油面# 看到老家常熟有一条公众号内容，是关于蕈的，很想分享一下，尤其提醒不要随便采摘食用。江浙沪很多爱好旅游的朋友都知道常熟一碗蕈油面出名，一个字“鲜”！我也在我的“伤心地”有过一段餐饮往事，每年大概会收四五十万金额的蕈，用菜籽油加工好以后放冰库常年备用，因此对于虞山上的蕈还是比较熟悉的。

梅雨刚过、气温升高的时候，各类野生菌菇，包括蕈也进入了生长旺盛期。虞山上的蕈有十三四种，其中常见四种是有毒的，这四种里有二种是剧毒的！蕈是有窝的，尤其是常年松针落叶覆盖的地方，我们的蕈一般都是家住南向宝岩和北向三峰的山民大叔送货上门的，请的也是当地山民阿姨负责挑拣。

她们从小对山上的各种菌菇比较熟悉，每次挑拣出来的毒菇也尽量切碎，因为牵涉饮食安全，怕被人误食。虞山最鲜的是“小猪脯蕈”，七十年代，一斤菇能换一头猪！一碗面浇头通常一小勺是卖120-180左右，而且物以稀为贵！苏州及常熟地界常见常见的毒蘑菇有白毒伞、青毒伞 、花褶伞、肉褐鳞小伞、裂丝盖伞和变黑蜡伞六种。

而10年前一起事故，是300块吃、300万治的故事，常熟某服装厂老板花300从过路的外地人手中买了刚采的2斤多本山蕈，结果食用后头昏眼花，影响中枢神经，眼睛突然看不见了，国内四处求医无用，听医生建议后来在德国治愈，前后花了300余万，虽然视力恢复的不是很好，但总算不致命，躲过一劫！

蕈虽美味，但部分有毒，这点和“拼死吃河豚”一样，并且越是漂亮的河豚鱼越有毒！因此再度告诫大家不要轻易尝试自己是否幸运。目前常熟大部分面馆卖的蕈绝大部分都是江西、安徽的无毒“青头蕈”（氧化后发绿），正宗虞山蕈很少，吃“本山蕈油面”还是要去山周边兴福、山峰、宝岩等本地人开的店或者农家乐，不仅吃得鲜美，而且牢靠，安全。

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