芡
实
Gorgon
今夏的奥地利极端天气频发，湿热多雨，
这也让本就非常注重健康饮食的上海小姐姐孙佳芸对自己和家人的饮食作息多了一份关注。
周游世界
作为一位生活在维也纳的瑜伽教练，
孙佳芸和奥地利老公结缘于多年前一次环游南美洲、长达三年的旅行。
随丈夫定居维也纳后，
旅行、体验各种不一样的生活，
仍然是夫妻俩共同的爱好。
夏日记忆
上天入海、闯荡世界各地的风格，同样也融入到了他们的餐桌上。
虽然是从小受“浓油赤酱”本帮菜熏陶的上海小姐姐，
但热爱厨艺和健康饮食的孙佳芸还是将自己蓬勃的创意、世界各地的饮食文化融入到了自己对厨艺的钻研中。
今年的“巴黎探厨记”，她就为我们大家献上了一道自创的经典融合菜“翠湖芡玉”。
翠湖芡玉
结合中医四时养生的理念，芡实健脾祛湿，鹰嘴豆低卡低脂又饱腹，符合低碳水，非常适合健身爱好者和减肥宝宝们；
搭配藏红花夏初养心，也适合女生活血通经。
芦笋为春末夏初的当季食材，搭配龙井清心降火。
整道菜只用简单的盐和黑胡椒调味，完全突出食材本身的美味，最后用伊比利亚火腿的咸和鲜味，为菜肴带来点睛之笔。鼠尾草的紫色花提升了菜肴的视觉呈现。
食材：
芡实
鹰嘴豆
伊比利亚火腿
芦笋
龙井
藏红花
鼠尾草花
调味：
喜玛拉雅盐/海盐
黑胡椒
橄榄油
步骤：
1）芡实，鹰嘴豆洗净后隔夜泡水，第二天大火煮开后，小火炖煮至软糯。
2）藏红花用开水泡开，加入煮熟的芡实和鹰嘴豆中，搅拌机搅拌成泥，加喜玛拉雅盐和现磨黑胡椒调味。（若水加多了，可在平底锅内炒干，便于稍后成型）
3）芦笋去跟削去硬皮，切断。水中加海盐、橄榄油，煮开后加入芦笋煮约5分钟。（油可以保持芦笋的翠绿色泽）
4）沥干芦笋，龙井用80度水泡开，加入芦笋中，搅拌成芦笋酱汁。
5）摆盘，倒入龙井芦笋酱铺底，芡实鹰嘴豆糕模具中成型放在酱汁上，芡玉糕上摆放伊比利亚火腿、芦笋尖和鼠尾草花，在酱汁上呈现龙井叶和藏红花。
大功告成！
THE END
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20期播出完毕后，获赞前三名将获得由法国蓝带以及法国亚洲餐饮联合总会颁发出的冠亚季军奖杯。
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编辑：李想
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