又到了菜菜厨房迷惑大赏时间！
来猜猜看，这块Duang Duang弹的东西是啥？布丁、蛋羹、慕斯蛋糕……？
哈哈，都不是，这其实是我最近捣鼓出的一种很新的豆腐——
鹰嘴豆豆腐
这块豆腐的神奇之处在于：
不加任何凝固剂，只需鹰嘴豆和水就能做成，比传统豆腐做法可简单多了。
皆因鹰嘴豆富含淀粉质，打成豆浆加热后糊化程度高，冷却就能自然凝结成块。
鹰嘴豆作为”豆中之王“，高蛋白高纤维，低卡低GI，是营养学家和健身达人都推崇的超级食物。
素食者、减脂者，还有老人小孩等对营养需求高的人群都可以多多摄入。
另外还有些特殊群体，比如对蛋奶过敏又要补充蛋白质的，都给我去做这块豆腐。
相比传统豆腐，
鹰嘴豆豆腐有着奶油般的质感，吃起来更细腻绵密，入口即化，没有豆腥味，反而带点儿板栗香。
淋上果酱或糖浆，就是一道丝滑精致的小甜点，比布丁更好味更健康，大人小孩都会抢着吃光
鹰嘴豆豆腐原本是偏米白色的，你们看到这块黄澄澄的，是因为我加了姜黄粉，润色提味之余，还叠加一层养生功效。
姜黄粉中的姜黄素，有很好的抗氧化作用，能帮助人体对抗各处炎症。
我司有俩小姐姐有桥本甲状腺炎，就常常给我们安利它。
鹰嘴豆+姜黄粉，简直是抗炎王炸组合！
它的吃法跟普通豆腐一样多：可咸可甜，能当主食能烧菜，还能做沙拉、甜品。
随手做道小菜，凉拌豆腐。
豆腐切小块，果蔬也来点，再加一把泡软煮熟的鹰嘴豆，调个小料汁一拌，软的绵的爽的滑的一网打尽。
还有这道姜黄南瓜豆腐煲，卖相有点像咖喱土豆，美味程度却直追蟹黄豆腐煲！
姜黄粉和南瓜合力“冒充”蟹黄，一煲咕嘟，汤汁鲜香浓郁，似有蟹膏般的油润。
南瓜绵沙沙的似在舌头上挠痒痒，姜黄粉带来胡椒、麝香、甜橙和姜的多重香味，迷死个人了！
- 自制鹰嘴豆腐 -
[ 食材 ]
干鹰嘴豆300g 清水800g 盐2小勺 姜黄粉2小勺
[ 食谱 ]
1.300g鹰嘴豆洗净，加清水冷藏浸泡4-8小时，隔夜**，第二天沥干水分
2.鹰嘴豆加入800ml清水，搅打细腻，用纱布袋过滤
鹰嘴豆渣可混合卷心菜、虾仁、火腿、土豆淀粉、鸡蛋制作成煎饼
3.鹰嘴豆汁加入2小勺盐、2小勺姜黄粉，拌匀开中火，边搅拌边加热，熬煮10-12分钟，至浓稠，倒入模具抹平
鹰嘴豆糊滴入冷水立刻凝固，表面可离火
4.放入冰箱冷藏2-4小时，凝固食用，制作好可冷藏保存3天
- 姜黄南瓜豆腐锅 -
[ 食材 ]
老南瓜/贝贝南瓜400g 鹰嘴豆腐250g 腰果80g 胡萝卜青豆100g 蒜末1小勺 生抽1小勺 盐1小勺 胡椒粉1小勺 姜黄粉2小勺
[ 食谱 ]
1.南瓜去皮，一半切片，一半切小块，放入蒸锅蒸10-12分钟
蒸熟的南瓜片，加饮用水打成泥
2.凝固的鹰嘴豆豆腐切块
3.起锅热油煸香蒜末，加入青豆、胡萝卜翻炒，加入南瓜泥、生抽、盐、胡椒粉、姜黄粉沸腾后，加入鹰嘴豆腐、腰果、蒸熟的南瓜块，小火炖3分钟
瞧我这两三下功夫，搞定一桌全豆宴。凉的热的、甜的咸的都齐活了，吃得健康但不寡淡。
这一碟凉拌真是深得我心，酸酸辣辣十分开胃，一大勺入口，感觉味蕾在蹦迪。
凉拌豆腐配方：鹰嘴豆腐250g 小番茄100g 水果黄瓜100g 煮熟鹰嘴豆100g 香菜3g 干辣椒2个 辣椒面2小勺 熟芝麻1小勺 蒜末1大勺 生抽2大勺 热油3大勺 香醋/陈醋2大勺 盐1小勺 糖1/2小勺
接下来，由主菜豆腐煲开启味蕾高潮。
南瓜化作金沙包裹柔嫩的豆腐，轻轻一抿便化开，偶尔还能吃到甘甜清脆的腰果、绵软香甜的豌豆~
主食是豆渣饼，边缘焦脆，内里热乎柔软，鲜香而有味。
呐，你们做完豆腐剩下的豆渣，也千万别浪费咯~随手一烙，明日早餐都有了。
豆渣饼配方：豆渣230-250g 卷心菜200g 洋葱50g（加点盐腌渍挤干水分） 胡萝卜50g 火腿/虾仁150g 低筋或土豆淀粉100-150g 盐、胡椒粉、生抽适量返回搜狐，查看更多
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