四五月份，相信多数家庭的餐桌都被各式各样的豆豆们占领过或正在占领中。

蚕豆、豌豆、毛豆、芸豆、豇豆、扁豆、四季豆等等、等等。

我只是根据我的经验这样分类。各地对豆豆们的叫法可能不一样，吃法可能也有不同吧。

1.先说说蚕豆。剥成蚕豆米，可以炒韭菜、炒咸菜、炒肉，豆米炖鸡蛋、豆米打汤……吃法太多，多得可以专门写一篇《蚕豆的100种吃法》。

最省事的不用剥出豆米，直接煮，加点盐或者什么都不加，吃的就是那个原味。

记得小时候，把煮熟的蚕豆用针线穿成串，挂在脖子上当项链。又好看又好吃的项链。孩子们还比较谁的蚕豆大，谁的项链长。

但蚕豆不是所有人都可以吃的。

3岁以下幼童、过敏体质特别是蚕豆病患者不能食用蚕豆。

这类人群如果吃了蚕豆，轻的皮肤瘙痒、腹痛腹泻等，严重的会休克、会诱发急性肾功能衰竭。

2.豇豆，老的红烧，新鲜、特别嫩的可以凉拌。

凉拌豇豆必不可少的一道程序，是先在沸水里焯一下。捞出来，放凉开水里过一遍，沥干水。然后就把它当成黄瓜，怎么凉拌黄瓜就怎么凉拌它。

焯水的时间不好把握：时间太短，没有断生，吃起来一股豆腥味，还有中毒的可能；时间太长，煮烂了，软软的不脆，口感差。

嫩豇豆还可以腌成酸豆角。酸豆角炒肉或直接炒炒，特别费饭。

3.芸豆。我一直觉得芸豆和一种叫刀豆的很像。

芸豆薄一点，窄一点。刀豆厚实，宽。

芸豆红烧很好吃，用豆瓣酱。刀豆主要是用来腌制吧？新鲜的没吃过。

4.豌豆。直接煮着吃，嫩的连豆荚一起吃。

豌豆米还可以和玉米粒、胡萝卜等一起炒，红黄绿的，好看又好吃。或者蛋炒饭。

5.毛豆。我家餐桌上出现频率最高的一种豆。

毛豆带荚直接煮、差不多时加点盐，跟煮花生一起是夏天最好的下酒菜。

毛豆米也可以跟其他菜品结合出各种美味。

只说这几种吧。

在藏龙卧虎的条友们面前，我是班门弄斧，抛砖引玉了。

朋友们，可以说说你们那里各种豆豆的叫法，还有吃法吗？