新京报讯 国家食品安全风险评估中心日前发布春季预防食源性疾病的提示，称应预防菜豆和有毒野菜中毒，在烹饪菜豆时烧熟烧透；不随意采摘不认识的野菜、野果食用。

菜豆也叫四季豆，含有皂甙和植物血球凝集素等天然毒素，若未充分烧熟煮透，毒素没有被完全破坏，食用后可导致中毒，主要发生在家庭和单位食堂，因此食用时一定要“烧熟煮透”，使四季豆失去原有的生绿色和豆腥味再食用。

春季野菜生长旺盛，因误采误食野菜、野果引起中毒的事件也日渐增多。中毒原因主要有两种情况，一是有些有毒植物与野菜、野果的外观相似，如毒芹与水芹、化儿草与血皮菜，马桑果和桑葚等，误采误食后引起中毒；二是有些野菜、野果含有微量天然毒素，如蕨菜、桐油果，如果烹饪不当或一次食用量过大也会引起中毒。野菜中毒主要发生在家庭和农家乐等场所，野果中毒多因儿童和野外作业者误采误食引起，中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状多见，严重的可出现呼吸困难、昏迷，甚至死亡。因此不要随意在公园、路边或野外采摘不熟悉、不认识的野菜、野果食用。

编辑 祝凤岚

校对 王心