城郊农家终年都制此物用来哄小孩子。笔者记得，幼时常去村中武家去玩。其家有女，名武佩芝，最善做此食。无论什么豆子，她都能做得又香、又甜、又酥、又脆。当然，大芸豆或蚕豆是最好的了。先将豆子洗净，控去浮水；坐锅，在锅内先少放些油，将豆子放入锅中，不断地翻炒，使豆子受热均匀，不至于糊了；然后再倒入事先准备好的糖水，盖严，焖一会儿；揭开盖，再翻炒，直到豆子皮裂开，豆子也就变酥了，再炒至干熟，则豆子又酥又脆，又甜又香。儿童歌谣曰：“爱不够，糖酥豆！”若不放糖水，泼入盐水，则成咸酥豆儿了。旧年，农村种有一种“虎皮豆”，皮色花，似虎皮，粒儿大，比芸豆略小；以此豆做酥豆儿吃，其味最美。