保山小绿豆用这种方法炒出来才会又香又酥又好吃。
1. 之前龙哥炒的小绿豆吃完了，上次是用大铁锅炒，这次换一种方式。首先先把绿心的蚕豆水开下锅煮，煮豆的时间不是固定的，要根据豆的干度而定。
2. 大概煮了 20 分钟后把豆心煮软就可以出锅沥水了。
3. 豆沥水后趁着热气把它放到布袋上，装袋后放到甑子上捂上两个小时。
4. 两个小时后把豆拿出来晾干表皮的水分，晾干后就可以开始炒了。用爆米花机炒出来的豆才叫一个香，不过这种炒法虽好吃但已退出历史舞台。先把豆装满锅的三分之二，放了豆后放炒豆的盐，盖紧盖子，打开气阀，先用大火炒，炒到爆炸声停之后用小火再炒 30 秒就可以出锅。
看看这个豆，比在大铁锅上炒的更香更酥更好吃，继续下一锅。