薏苡仁

俗称米仁。在我国素有喜食薏苡仁的习惯，尤其是在我国东南地区，每逢梅雨夏季，以不同形式食用薏苡仁已成一种习俗。同样，作为药物，薏苡仁的应用也十分广泛，尤其是近年来薏苡仁抗肿瘤，提高人体免疫功能的作用，更是引起了普遍的关注。

现介绍一些薏苡仁的食疗配方

1

薏苡仁饭

组成：薏苡仁100克，白糖适量。

用法：薏苡仁淘净后，加水蒸成饭。每日2次，作主食，连服用。

功能：健脾利湿，抗癌肿。

应用：适用于脾虚泄泻，水湿肿满，风湿痹痛，筋脉拘挛等。并可作为防止癌肿的辅助食疗。

2

薏苡仁粥

组成：薏苡仁30～60克，粳米50～100克。

用法：干燥薏苡仁，研成细粉，同粳米共煮成粥。早晚餐，温热服食。

功能：同薏苡仁饭。

应用：同薏苡仁饭。

3

薏米百合粥

组成：薏苡仁30克，百合6克，白糖或蜂蜜适量。

用法：前2味加适量水，先用武火煮熟，再转用文火煮1小时，加入白糖或蜂蜜。每日1剂。

功能：健脾润肺，润肠通便，祛湿除疣，美容。

应用：适用于皮肤扁平疣，雀斑，痤疮，湿疹等。

4

薏米杏仁粥

组成：薏米仁30克，杏仁10克，冰糖少许。

用法：薏米仁煮粥，待半熟时加入杏仁，继续用文火煮至熟，加冰糖屑。早晚餐食用。

功能：健脾利湿，祛除止咳。

应用：适用于脾虚湿盛，肢体沉重，咳嗽痰多者。

5

薏苡仁莲子粥

组成：薏苡仁30可，莲子肉30克，冰糖、桂花少许。

用法：煮薏苡仁至半熟时，加莲子肉、桂花、冰糖，继续煮至熟透。早晚餐，温服。

功能：健脾除湿，养心安神。

应用：适用于脾虚有湿之食欲不振，便溏，夜寐不安等症。

6

薏苡仁绿豆百粥

组成：薏苡仁50克，绿豆25克，鲜百合100克，白糖适量。

用法：百合掰成瓣，撕去内膜，用盐轻捏一下，洗净，以除去苦味。绿豆、薏苡仁洗净，加水煮至五成后，加入百合，再用文火焖至如粥状，加糖食用。

功能：润肺益气，利湿解毒。

应用：适用于湿疹，酒刺等。

7

薏苡仁酒

组成：薏苡仁60克，白酒500毫升。

用法：薏苡仁洗净，装纱布袋内，扎口，放酒瓶中封固，浸泡七日。每晚临睡前饮一盅。

功能：健脾胃，祛风湿。

应用：适用于寒湿阻遏经络之关节沉重疼痛，或下肢浮肿，大便不实，小便短少等。

8

薏苡仁蒸甲鱼

组成：甲鱼一只（约500克），薏苡仁50克，调料适量。

用法：甲鱼宰杀后，用沸水烫过，脱去背部黑泥，在腹部开个十字形口，去内脏及爪内黄油，用酒、姜片、精盐渍半个小时。薏苡仁浸发后，填入甲鱼腹内，放上葱、姜、盐、味精，隔水蒸2～2.5个小时。单食或佐餐。

功能：滋阴补虚，软坚散结。

应用：适用于阴虚潮热以及肝脾肿大患者。

9

薏苡仁炖鸡

组成：连腿骨鸡腿肉400克，薏苡仁50克，香菇2个，芹菜10株，调料适量。

用法：薏苡仁洗净，热水中浸一宿。香菇洗净切块，芹菜切成1厘米长的段。将鸡肉切成小块，加葱、姜与适量的水，煮沸，去沫，转用文火煮成清汤，加入薏苡仁，煮至膨胀柔软时，放入芹菜、香菇，煮熟时，加入酱油、盐、酒、味精等调料。单食或佐餐。

功能：健脾利湿。

应用：适用于素体脾虚湿盛者。

（麦冬）