府谷糜子、黍子、大黄米？谷子、小米、小黄米？傻傻分不清？
请允许我先介绍一下我们公司吧。
【府谷县天漠农产品开发有限责任公司】
记住我们公司的名字就可以了，进入正题：
大家还记得《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》里我们陕北朴实的黄馍馍吧。黄馍馍是用什么做的呢——糜子。
《舌尖上的中国》里是这样介绍的：“糜子分软硬两种，老黄将硬糜子与软糜子按七比三的比例混合，清水浸泡一夜之后上碾……” 过去只是将糜子定格在老北京的面茶上。可这糜子到底是什么？节目播出后，我们公司的淘宝店铺里也涌来一些慕名的顾客，结果是顾客越咨询越糊涂……因为他们永远不懂，为什么长的一模一样，却要分“软”“硬”之说，大黄米不就是大颗粒的？小米不就是小颗粒的？
莫非硬糜子就是小米，软糜子就是那种黏黏的大黄米吗？
来看看专业的
“糜子属禾本科黍属，又称黍、稷、禾祭 和糜。糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子又叫黍子，软糜子脱壳后称软米，硬糜子脱壳后称之为黄米。
插一段我们府谷特产：我们著名的陕北米酒即用此米做成。软米可包粽子、酿黄酒；压成面即可做糕，在我们府谷做炸糕、素糕、枣糕均用此面。硬糜子碾成米，称之为黄米，一般和大米掺和蒸饭吃，压成面既可做黄米窝窝，薄饼（在府谷称“画”）。
大黄米别名：黍米、软黄米。一般分两种类型，以秆上有毛，偏穗，种子粘者为黍；秆上无毛，散穗，种子不粘者为稷。
小米，谷类，禾本科。小米亦称粟米，谷子去壳后称之为小米，为了和大黄米区别也叫小黄米。
府谷特产又来了：小米压成面，可做米凉粉。
（重定向自糜子）黍，是禾本科黍属的一类种子形小的饲料作物和谷物。籽实叫黍，淡黄色；磨米去皮后称黍米，俗称黄米，为黄色小圆颗粒，直径大于粟米（即北方俗称的小米）；黍米再磨成面，俗称黄米面。黍的籽粒有粳性与糯性之分。粳性黍为非糯质，不黏，一般供食用。糯性黍为糯质，性黏，磨米去皮后称作大黄米或软黄米，用途广泛，可磨面作糕点，古代也广泛用于酿酒。”
“糜子”是指不黏的粳性黍子，这与各种辞典工具书中的传统说法：“糜，音méi，不黏的黍，亦称‘穄’”相一致。”
糜子一般多指硬糜子；大黄米一般指的就是软糜子；小米是谷子，和糜子完全不是一回事。
看图吧
小米颜色暗黄，颗粒比糜子要小一些/硬糜子颗粒偏大，颜色暗黄/软糜子比小米颗粒稍大颜色鲜黄
小米比糜子相比明显要小一些。
硬糜子和软糜子大小相差不多，但是硬糜子比软糜子略显透明，硬糜子是暗黄色的，软糜子是明黄色的。
这是三种米磨成面的对比。硬糜子面明显颜色发暗，小米面稍发白，软糜子面是明黄色的。
给大家在加深一下印象；
糜子米指的是硬糜子米
软糜子米就是大黄米
糜子米是棕色的，
大黄米是黄色的
糜子米是不粘的，有解暑降温的作用
大黄米是粘的可以做粘糕。
软糜子颗粒较大，颜色发黄，硬糜子颗粒稍显小，颜色暗黄色
糜子米（硬性），同大米掺和蒸米饭，磨面蒸米面馒头，不适合煮粥；
黍子米（糯性），同大米掺和蒸米饭，磨面蒸年糕，同小米掺和煮粥；
硬米面没有软米面发黄一些，稍显白单独看面粉外观就是颜色稍有差别，做出来食物可就差别大了呢；
欢迎来我们府谷做客，如果府谷没有亲戚朋友的，欢迎来府谷县天漠农产品公司，我们愿尽地主之谊，好了一大波美食来袭，，，，
三角糕
丝糕
油糕
四喜素糕
黄米酸粥
薄饼“画”
黄米窝窝
黄米捞饭
黄米粽子
八宝黄米饭
看看这些好吃的美食营养成分
1、糜子（黄米）主要营养成分
| 项目品种 | 粗蛋白（%） | 粗脂肪（%） | 粗纤维（%） | 碳水化合物（%） | 水分（%） | 粗灰分（%） |
| 黍1号 | 14.5 | 4.05 | 1.28 | 70.33 | 9.9 | 1.22 |
| 黍2号 | 12.8 | 3.83 | 1.19 | 71.51 | 10.3 | 1.56 |
| 黍3号 | 12.3 | 2.90 | 0.72 | 73.38 | 10.3 | 1.12 |
2、 谷子（小米）主要营养成分
| 项目品种 | 粗蛋白（%） | 粗脂肪（%） | 粗纤维（%） | 碳水化合物（%） | 水分（%） | 粗灰分（%） |
| 晋谷29号 | 12.4 | 5.01 | 1.21 | 70.83 | 10.4 | 1.36 |
| 白梁米 | 12.8 | 3.26 | 0.66 | 72.61 | 10.3 | 0.93 |
| 鱼河大米（CK） | 6.78 | 0.41 | 0.28 | 80.91 | 11.4 | 0.50 |
3、糜子（黄米）维生素含量
| 项目品种 | 维生素B1（mg/100g） | 维生素B2（mg/100g） | β-胡萝(mg/kg) |
| 黍1号 | 0.903 | 0.1100 | 0.176 |
| 黍2号 | 1.270 | 0.1080 | 0.200 |
| 黍3号 | 0.724 | 0.1070 | 0.0312 |
4、谷子（小米）维生素含量
| 项目品种 | 维生素B1（mg/100g） | 维生素B2（mg/100g） | β-胡萝(mg/kg) |
| 晋谷29号 | 0.620 | 0.0960 | -- |
| 白梁米 | 0.704 | 0.0288 | -- |
| 神木黑小米 | 0.279 | 0.0775 | -- |
| 鱼河大米（CK） | 0.273 | 0.0239 | 0.14 |
5、 糜子（黄米）矿质元素及微量元素含量
| 项目品种 | Cu铜 | Fe铁 | Mn锰 | Mg镁 | Na钠 | Zn锌 | Ca钙 | Cr铬 | Se硒 | K钾 |
| 黍1号 | 8.78 | 156.29 | 12.56 | 737.5 | 72.62 | 37.60 | 218.3 | 0.470 | 0.013 | 1380.9 |
| 黍2号 | 5.35 | 40.02 | 3.80 | 689.4 | 51.01 | 30.94 | 14.3 | 0.363 | 0.019 | 201.5 |
| 黍3号 | 5.08 | 28.00 | 4.33 | 763.0 | 55.60 | 25.20 | 533.0 | 0.480 | 0.004 | 1566.0 |
6、 谷子（小米）矿质元素及微量元素含量
| 项目品种 | Cu铜 | Fe铁 | Mn锰 | Mg镁 | Na钠 | Zn锌 | Ca钙 | Cr铬 | Se硒 | K钾 |
| 晋谷29号 | 6.60 | 60.70 | 10.20 | 705.0 | 21.30 | 32.10 | 285.4 | 0.563 | 0.015 | 1424.0 |
| 白梁米 | 2.68 | 38.40 | 3.82 | 239.1 | 48.10 | 13.56 | 40.0 | 0.212 | 0.014 | 1482.9 |
| 神木黑小米 | 5.87 | 161.93 | 14.49 | 382.7 | 39.39 | 26.86 | 158.6 | 0.814 | 0.013 | 1551.0 |
| 鱼河大米（CK） | 1.06 | 16.42 | 5.95 | 15.8 | 9.36 | 11.14 | 19.1 | 0.288 | 0.0068 | 188.4 |
想动手自己做美食吗？去我们店里买、买、买、表6 谷子（小米）矿质元素及微量元素含量
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