在采挖竹笋时，只要通过正确的方式来采挖，就能够保留它的全状，尤其是用刀刨土的时候，一定要轻一些，慢一些，如果伤及它的根的话，那么它就不可以再长出来了，只要不伤及它的根来年还是会生长出来的。

首先准备好采笋刀、铲子、竹篮和深色盖布，沿着培好的笋垄，观察垄面，发现有鼓包、裂缝的地方，即表示笋垄下部有可采摘的竹笋；

然后，用手在有鼓包、裂缝的地方，细心扒开垄土，让竹笋的笋芽露出10cm 到15cm，握住笋芽的上部，用铲子将土下挖10cm深度左右，利用采笋刀把笋芽下部铲断，把笋芽抽出来；

将采挖出来的竹笋，放入竹篮中，并用深色盖布立刻盖上，防止竹笋遇见阳光，避免竹笋的颜色发生变化，然后用铲子将泥土填回；

在采挖的时候需要注意的是不可滥挖 应保留一些长势良好、根系发达、笔直如宝塔的春笋做苗，使其长成竹子，确保来年竹子产量。

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