春天买笋选“粗根”还是“细根”，牢记2点，又好吃还特鲜嫩！春天到了，不但天气变得暖和起来，到处都春暖花开，也是出游的好季节，3月除了可以到处踏青赏花，还有各种野菜可以吃，比如蒲公英、折耳根、清明菜等，都是一道美味，除了野菜，还有一道美食，那就是春笋了，3月份雨水多，一场春雨一批笋，雨后笋就蹭蹭往外冒，这时候的笋也是非常嫩的，所以大家也别错过了，无论是凉拌还是炒都好吃，那么在挑选笋的时候，到底选择粗根的还是细根的呢！

很多朋友在挑选笋的时候，喜欢买大颗的竹笋，觉得笋肉比较多，会好吃一些，其实在挑选的时候，不能看粗细，牢记两个技巧，就能选到好吃的竹笋来，首先第一点就是竹笋的尖，竹笋尖的叶子是黄颜色的就嫩一些，绿颜色的就老一些，说明已经长出来一定时间了，竹笋节的间距也越长，口感上就会老一些，所以一定要挑对。

第二个技巧就是看竹笋底部，底部会冒出许多的红点，这些红点很快就会冒根出来，所以红点越多越大就说明笋也越老，一定要认真挑选，大家都知道，吃笋一定要嫩，否则就会很难吃。

竹笋的吃法很多，最常吃的就是炒瘦肉了，做法也比较简单，首先把竹笋外壳剥掉，然后清洗干净，清洗干净后把竹笋切成片，竹笋切好后，放锅里焯一下水，焯好后捞出来沥干备用。

瘦肉切成片，放入豆瓣酱、酱油搅拌均匀，最后放入淀粉搅拌均匀，锅里放油，油热后放入腌制好的肉片，炒变色后从锅里捞出来，锅里再次放油，放入姜蒜爆香，再把焯好水的竹笋放进锅里，翻炒均匀后加盐翻炒，最后倒入炒好的肉片，炒好后出锅即可，也是一道非常好吃的菜肴。

竹笋除了吃新鲜的，还可以做成竹笋干，储存时间也比较长，竹笋干用来炖肉炒肉都可以，把新鲜竹笋剥掉外壳，清洗干净后切成块，放进锅里焯好水后捞出来，晒干即可，晒干后用袋子密封起来，吃的时候，拿出来泡一泡，就可以烹饪了，也是一道不错的食材，你们喜欢吃竹笋吗？春天一定不要错过了。