8毛一碗的荞麦面条教程，老祖宗传承下来的老手艺，老板把荞麦面条做得麦香浓郁，筋道爽滑，每一口都是麦香味。如今老板决定将这款荞麦面条的配方和制作方法分享给大家
第一步，制作面团：盆中准备荞麦面粉一斤，倒入适量盐约三克，增强面粉的韧性。搅拌均匀后，加入适量温水约 300 克，温水能让面团更加柔软。
接下来是关键的和面环节，我们采用独特的按压手法，而非大力揉搓，而是用掌根位置把面转圈往里揉，5-10分钟，面团光滑细腻即可。这样能防止面团紧实、僵硬，确保荞麦面条劲道而不硬，是专为荞麦面团量身定制的方法。
然后在面团表面抹上少许食用油，防止面团与空气接触，锁住水分，避免风干发硬。最后用保鲜膜覆盖，醒发一个小时。
在这醒面的一个小时里，咱们正好可以着手准备后续的步骤，让整个制作过程更加连贯流畅，节省时间。
第二步，制作卤汁调料：准备八角四克、花椒三克、香叶两克、桂皮三克、干辣椒两克。将这些香料放入碗中，加入没过香料的开水，盖上盖子，密封浸泡 20 分钟，让香料充分吸收水分，防止炒制时糊锅。
经过这二十分钟的浸泡，香料的香味已经开始慢慢散发出来，为后续的美味打下了坚实的基础。
第三步，准备配菜：首先准备新鲜的胡萝卜一根，切成细丝，胡萝卜的清甜能为面条增添丰富的口感。再准备豆芽菜一把，洗净备用。准备黄瓜一根，切成细丝，增添清爽口感。准备山西老陈醋适量，独特的酸味是荞麦面条的灵魂调料。
这些配菜的准备工作看似简单，却需要我们的细心和耐心。胡萝卜丝要切得粗细均匀，豆芽菜要清洗得干净无杂质，黄瓜丝也要切得细长如丝，这样才能保证在入口的时候，给我们带来**的口感体验。
第四步，制作卤汁：锅中倒入适量食用油，放入泡好的香料小火煸炒，炒出香味后，加入适量生抽、老抽、蚝油，再加入适量清水，大火煮开后转小火煮 10 分钟，让香料的味道充分融入卤汁中。煮好后，过滤掉残渣，卤汁制作完成。
这精心制作的卤汁，色泽红亮，香气扑鼻，光是闻着就让人忍不住流口水。
第五步，煮面条：将醒好的面团擀成薄片，再切成细条。锅中加水烧开，放入荞麦面条，煮至面条熟透，捞出过凉水，沥干水分。
过凉水这一步骤可不能小觑，它能让面条瞬间冷却，口感更加爽滑劲道。
将煮好的荞麦面条放入碗中，加入胡萝卜丝、豆芽菜、黄瓜丝，再浇上卤汁，淋上适量老陈醋，一碗香气扑鼻、口感爽滑的荞麦面条就制作完成了。
当这一碗荞麦面条摆在你面前时，那丰富的色彩，扑鼻的香气，无不让人陶醉。面条的筋道，配菜的清爽，卤汁的浓郁，老陈醋的醇厚，各种味道相互交融，在舌尖上演绎出一场精彩的美食盛宴。
不想自己动手的家人，可以点击下方购物链接下单，正宗山西荞麦面条，买回家煮一下就可以吃了，价格实惠，都是现做现发。配料表仅有黑麦和荞麦，低脂低糖的，全家人都合适吃。
龙须荞麦面条
第一步，制作面团：盆中准备荞麦面粉一斤，倒入适量盐约三克，增强面粉的韧性。搅拌均匀后，加入适量温水约 300 克，温水能让面团更加柔软。
接下来是关键的和面环节，我们采用独特的按压手法，而非大力揉搓，而是用掌根位置把面转圈往里揉，5-10分钟，面团光滑细腻即可。这样能防止面团紧实、僵硬，确保荞麦面条劲道而不硬，是专为荞麦面团量身定制的方法。
然后在面团表面抹上少许食用油，防止面团与空气接触，锁住水分，避免风干发硬。最后用保鲜膜覆盖，醒发一个小时。
在这醒面的一个小时里，咱们正好可以着手准备后续的步骤，让整个制作过程更加连贯流畅，节省时间。
第二步，制作卤汁调料：准备八角四克、花椒三克、香叶两克、桂皮三克、干辣椒两克。将这些香料放入碗中，加入没过香料的开水，盖上盖子，密封浸泡 20 分钟，让香料充分吸收水分，防止炒制时糊锅。
经过这二十分钟的浸泡，香料的香味已经开始慢慢散发出来，为后续的美味打下了坚实的基础。
第三步，准备配菜：首先准备新鲜的胡萝卜一根，切成细丝，胡萝卜的清甜能为面条增添丰富的口感。再准备豆芽菜一把，洗净备用。准备黄瓜一根，切成细丝，增添清爽口感。准备山西老陈醋适量，独特的酸味是荞麦面条的灵魂调料。
这些配菜的准备工作看似简单，却需要我们的细心和耐心。胡萝卜丝要切得粗细均匀，豆芽菜要清洗得干净无杂质，黄瓜丝也要切得细长如丝，这样才能保证在入口的时候，给我们带来**的口感体验。
第四步，制作卤汁：锅中倒入适量食用油，放入泡好的香料小火煸炒，炒出香味后，加入适量生抽、老抽、蚝油，再加入适量清水，大火煮开后转小火煮 10 分钟，让香料的味道充分融入卤汁中。煮好后，过滤掉残渣，卤汁制作完成。
这精心制作的卤汁，色泽红亮，香气扑鼻，光是闻着就让人忍不住流口水。
第五步，煮面条：将醒好的面团擀成薄片，再切成细条。锅中加水烧开，放入荞麦面条，煮至面条熟透，捞出过凉水，沥干水分。
过凉水这一步骤可不能小觑，它能让面条瞬间冷却，口感更加爽滑劲道。
将煮好的荞麦面条放入碗中，加入胡萝卜丝、豆芽菜、黄瓜丝，再浇上卤汁，淋上适量老陈醋，一碗香气扑鼻、口感爽滑的荞麦面条就制作完成了。
当这一碗荞麦面条摆在你面前时，那丰富的色彩，扑鼻的香气，无不让人陶醉。面条的筋道，配菜的清爽，卤汁的浓郁，老陈醋的醇厚，各种味道相互交融，在舌尖上演绎出一场精彩的美食盛宴。
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