信息源来自于 ：舌尖中国之江西四大糕点．食尚资讯特色美食 [引用日期2013-02-20]

《商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知》商务部

《清明寒食正当时：相传寒食节为纪念介子推》

《御制五体清文鉴[古籍]:卷二十七》

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文丨小郭

编辑丨小郭

“糕香引蝶来，尝过佳人笑。”

说到糕点，在古代的时候那可谓是稀罕物，只会出现那些皇亲国戚和达官显贵的餐桌上。

而发展到了现在，糕点市场虽然逐步被零食市场所占据，但在一些地方糕点的地位并不比零食低，不仅好看，而且非常美味，甚至有些地方的糕点已经成为了过年必备的礼物。

那么，究竟是哪些地方的糕点深受人们的欢迎？它们又有什么特别之处？

北京：京八件

“京八件”，也叫“大八件”，是京式点心中最有特点的一种，清朝时是皇家王族的祭祀、婚丧喜庆、甚至是日常生活中不可或缺的一种馈赠和展示。

“京八件”这个名字，最早并不叫点心。因为将刻着“福”“寿”“禄”“喜”和“万事如意”之类的吉祥话，放在八个碟子上，形成了各种各样的花纹，因此被称为京八宝。

京八道的主料，就是枣泥，青梅，提子，玫瑰，豆沙，白糖，椒盐，香蕉，制作出八种不同形状和口味的点心。

而且，“京八件”源自于皇宫的御厨，无论在原料、制作方法、成品的外形、口味等方面，都保持着原来的特点。

随着时间的推移，京八件已经离开了皇宫的围墙，成为了一种传统的美食，一度成为了京中人送礼的第一选择，也是人们最喜欢的一种。

八种不同的馅儿，从甜枣的香甜，到盐巴的咸味，仿佛置身于一支由各种材料组成的交响音乐会上，任你选择。

哈尔滨老鼎丰糕点

“老鼎丰”是国家商务部首批重新认定的“中华老字号”企业，创立在1911年的黑龙江省哈尔滨市，是黑龙江省食品行业的骨干企业。

老鼎丰的糕点采用了传统的制作工艺，选用优质的原料，每一道制作工序都做到了精细，为的就是能够保证糕点的口感和品质。

创立初期，老鼎丰主要采用小批量生产，出炉后直接销售，那时候的老鼎丰只有月饼、槽子糕、长白糕。

三十年代初期，东北沦陷，老鼎丰因为经营不善，被转手卖给了张启滨。

一直到1946年，老鼎丰才重新振作起来，这时候，老鼎丰又多了一个接班人——徐玉铎。

他从老鼎丰的学徒做起，靠着自己的努力当上了厂长，并将老鼎丰的糕点、月饼从140多种扩大到500多种。

如今的老鼎丰糕点种类繁多，有传统的小时候的味道，比如月饼、绿豆糕、蜜饯等，也有现代的创新口味，如巧克力蛋糕、芝士饼干等。

这些糕点在制作工艺和口感上都有独特之处，深受消费者喜爱，不仅如此，老鼎丰糕点在外形上也十分讲究，每个糕点都有自己的独特造型和图案，这些图案和造型不仅美观，也寓意着吉祥如意、幸福美满等美好愿望。

河南老式糕点

河南是一个有着十个王朝传承的古代之州，它融合了中原的精华，也正因如此，在这里不少老字号食品已经存在了一百多年的历史。

尤其是糕点类的，都说一百张河南的照片都抵不过把河南的美食带走来得实在，毕竟没有什么比美味佳肴更让人铭记心怀。

在河南不少老字号糕点都被列入了非物质文化遗产当中，其中“百年白记”最为杰出。

百年白记鼓楼店，创立于民国初年的开封，起初，它只是一家不起眼的小作坊，名叫“白记荟萃斋”，主打各类糕点，其中最出名的便是白记花生糕。

1912年，创始人白金贵为了养家糊口，用当时并不丰富的食材制作出了一款花生糕，在那个年代还是以物换物，他每天都做一小锅用来换取生活用品或其他食材。

到了1935年，白金贵成家立业，将门店迁到了开封市顺河区，随着时间的流逝，“白金贵”花生糕越来越红火，尤其是在1956年时，被称为“金杯牌”花生糕。

经过几代人相传和自我优化，白金贵的第三代传承人白风奇在1982年时，正是将名号改为“白记荟萃斋”，它也逐步在河南本地打响了知名度。

2021年，第四代传承人白建超成立了“百年白记”，如今的百年白记供应的糕点已经不再只有花生糕一种，而是有着老少皆宜的各种糕点，比如：猫耳酥、蜜三刀等等。

“百年白记”经过四代人的相传，到如今已经有了112年的历史，更是河南省级非物质文化遗产，被收录联合国教科文世界非遗数据平台。

云南荞糕

荞糕是云南的特色糕点，有着典型的民族风味，云南地处云贵高原，种出来的农作物都极其地好，尤其是苦荞。

苦荞便是荞糕最重要的食材，在云南种出来的苦荞穗大、颗粒饱满、品质优良，因此苦荞在云南的美食圈中占据了一席之地。

云南的人们用苦荞做出了各种各样的美食，比如，荞面、荞饭、荞饼、荞糕等等，都是云南人的心头爱，尤其是荞糕，几乎每家每户都会做。

而荞糕的做法也非常简单，首先要准备适量的荞麦粉、鸡蛋、小苏打、白砂糖、泡打粉、牛奶以及其他需要的物品。

一般来说，很多糕点都需要将蛋清和蛋黄分离，各自打散，而在做荞糕中并不需要，只需要将鸡蛋打成鸡蛋液，加入适量的糖、泡打粉、牛奶，最后加入荞麦粉充分地搅拌均匀。

最后一步便是在磨具上刷上油，油可以在荞糕脱模的时候起到更好的作用，最后的最后，将先前做好的糊倒入模具中，放入蒸锅蒸上15分钟，这样一个完美的荞糕就做好了。

荞糕不仅好做，深受大家欢迎的最重要的一个原因便是，荞糕具有很高的营养价值，荞糕中的荞麦面能够清热解毒，还能够治疗便秘，非常适合那些患有肠胃疾病和经常头痛的人。

而且荞麦中还含有丰富的维生素p，这种维生素可以辅助降低胆固醇、辅助预防心血管疾病等。

荞糕的营养价值虽然很高，而且也不容易长胖，但是我们要注意营养的搭配和均衡，最好不要每天吃荞糕，可以多吃一些不同种类的食物。

结语

我国历史悠久，各地盛产的传统糕点更是不胜枚举。不管是哪个地方，都有着自己的饮食文化，糕点只是其中的一小部分，但是不论是什么糕点，总会吸引一部分的人。

或许只有真正了解每一个糕点背后的故事以及来之不易，才会感受到糕点背后的文化充满着历史气息，那么，你的家乡都有哪些代表性糕点呢？

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