中秋月饼卖不动？月饼滞销之谜：传统美食的现代困境
中秋佳节，月饼销售很少遇冷，但今年的月饼为何并不好卖？ 这背后存在哪些原因？ 在笔者看来，这背后有几个因素的影响。
中国的月饼市场，可谓是热闹非凡，像一场“美食奥运会”，各大品牌每年中秋都在使出浑身解数。根据艾媒咨询的数据，2023年中国的月饼销售额达到了惊人的271.3亿元，增速高达11.3%！到2025年，有望冲到332.8亿元。但别以为这个市场就一片光明哦，竞争那是相当激烈，而且销售周期越来越短，简直让人喘不过气。预计2024年，中国的月饼产量将达到30万吨，销售额可能会稍微下降到200亿元。
消费趋势方面，消费者越来越“理性”了！过去大家都喜欢豪华大礼盒，送礼送得讲究面子。但现在嘛，实用性、性价比才是王道，大家不再追求“天价”月饼，反而注重产品的健康、实惠。尤其是随着国家对高价月饼和过度包装的严格监管，月饼市场逐渐回归到了“健康正轨”。
健康需求方面，现在的人们可都讲究养生，连吃月饼都得“低糖、低盐、低脂”，健康月饼成为了新宠。据统计，86.8%的消费者愿意掏钱买这种健康版的月饼，“营养健康、绿色环保”简直成了月饼界的金字招牌。像低糖杂粮月饼这种“硬核健康”选手，就特别受欢迎。
口味创新是月饼市场的绝对“流量担当”。传统的豆沙、五仁什么的，年轻人早就没兴趣了，现在大家追求的是新鲜口味，比如冰淇淋口味、云腿馅，甚至还有人把大红袍、普洱茶粉加进月饼里，直接让月饼变成了“饮茶+美食”的二合一！而山西空壳月饼，意外成为了今年的“网红”。山西盛产各式各样的优质杂粮，空壳月饼的馅料正是取材于这里。红豆、绿豆、芝麻、核桃等食材经过悉心研磨、精心熬煮，再搭配上蜂蜜、果仁，从而构成了口感细腻、营养富足的馅心。
图源：中国黄河电视台
在包装方面，如今的月饼礼盒讲究的是简约又不失精致，尤其是国潮风的设计，深得年轻人的心。还有什么联名礼盒啊，比如和知名动画IP，像奈雪的茶、好利来和哈利波特的联名合作，搞得跟限量版潮牌似的，简直买盒月饼像是在收藏艺术品。
不过，今年月饼的销售情况比较复杂。部分品牌表现欠佳，特别是一些高端月饼礼盒，早早就打折促销了，五星级酒店月饼的销量也不如预期，甚至一些酒店干脆放弃自家品牌月饼，改走折扣路线。但是有些品牌依然亮眼，比如三只松鼠推出的平价礼盒，价格亲民，销量直接飙升71.4%。山西的空壳月饼凭借独特的“健康玩法”，销量翻了5倍！连贵州的“省医月饼”也因为实惠好吃，销量涨了140%。
年轻人对月饼的喜好呢？
- 新奇口味：年轻人对传统口味可没啥兴趣，他们要的是冰淇淋、云腿、茶味、坚果馅这些“黑科技”口味，简直越新奇越好！
- 健康至上：低糖、低脂、低油才是他们的心头好，毕竟大家都想在吃好吃的同时，也能保持身材，谁还想被月饼“压死”呢？
- 包装要酷：年轻人可是视觉动物，简洁又时尚的包装才是第一吸引力，尤其是那种国潮风或联名礼盒，简直就是“冲动消费”的理由。
- 个性化体验：像山西空壳月饼这种可以自己加馅料的玩法，完美符合年轻人追求个性化的需求，谁不想DIY一款独一无二的月饼呢？
中国的年轻人对月饼的爱好那可是花样百出，各种品牌简直是使出了浑身解数，绞尽脑汁想要俘获他们的心。来，我们看看这些品牌都在月饼大战中有什么招数吧！
胖东来：胖东来的月饼之所以能够火爆，在于经典口味创新组合：当下胖东来月饼有芋泥麻薯、红豆蛋黄这两种口味。这两种口味的搭配独具匠心，在芋泥麻薯口味里，软糯的麻薯与香甜的芋泥相互融合，口感丰富多样，并且甜而不腻；红豆蛋黄口味则是把细腻的红豆沙与咸香的蛋黄加以融合，咸甜相互交织，味道别具一格，能够为消费者带来与众不同的味觉感受，其 “大月饼” 直径约 15cm、厚度约 2cm、重量近 500 克，售价仅为 29.8 元。
在如今月饼市场价格参差不齐的情况下，这样的价格能买到如此大且馅料足的月饼，性价比非常高，容易吸引消费者购买。
稻香村：这是个老牌子啦，可人家创新方面一点儿也不差！他们把中式茶饮的元素放到月饼里，弄出了像峨眉雪芽绿茶月饼这样新奇的口味，真让大家开了眼。而且包装走的是国潮风，好看得很！像“雪遇香月”礼盒，简直就是送礼的好东西，青蓝色的三层抽拉设计加上金色云纹，看着就让人觉得有种古典的中式浪漫。另外，稻香村还照顾年轻人想要健康的想法，推出了低糖荞麦系列，吃着健康还不长胖。
好利来：好利来搞联名合作太牛了，和各种热门 IP，比如哈利波特一起推出的月饼礼盒，包装创意特别好，简直让粉丝不得不掏钱买！而且他们擅长的半熟芝士也放到月饼里了，独特的口感让人特别想吃。总的来说，年轻人对月饼的要求已经不只是好吃啦，现在得“有趣、健康、有品位”。各个品牌竞争可不只是比味道，还有包装、联名等等。
总结来说，年轻人对月饼的需求已经远远超出了“吃好”这一步，现在是要“吃得有趣、吃得健康、吃得有品位”。各大品牌拼的可不仅是味道，还有包装、联名、健康理念和新奇玩法。