古老的扒糕是古镇人民珍惜的味道。

霸州扒糕

选料

扒糕所用的荞麦面，都是优质荞麦。

磨好的荞麦面直接倒入烧开水的大铁锅里。

木棍反复戳搅，这对扒糕的味道，起着关键的作用。

搅拌一般不少于100次，待搅成非常有筋骨的软面，面色青亮时方可出锅。

高粱杆做成的篦子，上面铺上白布，就是晾扒糕的最好工具，既绿色健康，又有利于散热通风。

一个小盘，一盆清水，一块块扒糕就这样做了出来。

刚出锅的扒糕颜色是偏浅白色的，在冷却的过程中颜色渐渐深了起来。

将凉透的扒糕切成均匀的薄块，以麻酱、甜面酱、大蒜、辣椒、食醋为配料。

古老的扒糕是古镇人民珍惜的味道。

来源：霸州市人民政府