阳春三月
万物开始复苏
春天除了那一份抹不去的绿意
也给予了我们许多味蕾馈赠
藏匿于枝头和田野里的
各种春菜陆续登场
一口美食，一口春意
下面就跟着小布的步伐
一起来寻找春天的味道

↓↓↓

在宜春商贸城菜市场，不少市民穿梭摊位间寻觅春味，卖春菜的摊位几乎是一家挨着一家。摊位上各种春菜很是诱人。整齐的货架上面摆满了米苋、莴苣、菜心、蚕豆……处处洋溢着春天的气息。

色泽翠绿、鲜艳欲滴的米苋在摊位上显得格外惹眼。米苋不仅口感鲜嫩，营养价值也极高。一些热情的摊主还会向顾客介绍米苋的烹饪方法，如凉拌、清炒等，让顾客能够更好地享受这道美味佳肴。

荠菜，也被誉为“报春菜”，是春天里最早的绿色蔬菜之一。它不仅可以炒食、煮汤，还可以用来做饺子馅、春饼等，口感清香可口，深受人们的喜爱。荠菜含有大量的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，对人体健康有着良好的保健作用。

野荞在乡野间并不罕见，虽说像葱，但口感和葱完全不同，野荞的香味更加浓郁，且花、茎、叶全部可以食用。购买它要碰运气，基本都是周边农户自行采摘售卖。

赣西农产品市场的蔬菜摊位上也是一片“春色”，不少市民正在挑选蚕豆。蚕豆中含有大量的蛋白质和种类齐全的氨基酸，不仅能益气健脾，还有利湿消肿的作用。每年的春天，是蚕豆上市的**时节。

蕨菜，这种被誉为“山菜之王”的春季时令蔬菜，以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了人们春季餐桌上的佳肴，广受百姓的追捧。

素有“春季第一鲜”之称的香椿目前产量较少。不少摊主表示，“现在气温较低，很多春菜都是在气温回升以后自然生长的，所以目前上市的产量不多。等到3月中旬春菜的吃口是最好的。”相较于去年，春菜的价格还是整体下降不少。

春食●野菜

春吃野菜的注意事项

1. 要合理采摘

野菜不可随意，最好到开阔的郊外，远离垃圾堆、污水沟、大路两旁。对于不认识、不清楚、不明来路的野菜不要食用，以免误服有毒野菜。

2. 烹饪之前要浸泡

野菜食用前一定要放在清水里浸泡 2 个小时以上，并且最好再用热水焯一下，尽可能地去掉某些野菜中潜在的毒素。

3. 一次不可过量

多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等。因此，不管是什么野菜，尝尝新鲜即可，不要长期和大量食用。在餐桌上，野菜只能作为辅助菜，而不能替代其他青菜。如果吃野菜后出现周身发痒、水肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治，以免拖延，引起肝、肾功能的损害。

4. 野菜不可久置

野菜采摘之后应尽快选用合理的方法食用，不要隔夜存放，或放置时间过久，否则可能有毒素产生，并且大量的营养素有可能被破坏。

另外，有些野菜与药物之间存在一定的禁忌，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者，吃时应该慎重。

四季更替，适时而食

让我们一起把“春天”

吃进肚子里吧

■宜春发布原创文章未经宜春发布（ID：jxycfb）授权允许不得转载！否则追究侵权责任！

来源：宜春发布

编辑：汪琛