馒头这样做，奶香十足，越嚼越香，常食补钙养胃还不长肉
馒头这样做，奶香十足，越嚼越香，常食补钙养胃还不长肉
北方人喜欢吃面食，馒头是冬季家常最经典的主食，馒头这样做，简单好上手，口感劲道，充满麦香味，萱软香甜，奶香十足，越嚼越香，低脂饱腹不长肉，常食补钙还养胃，减脂期也可以放心吃。我家三天两头蒸一锅，老人孩子都爱吃。
今天我们要做的馒头，不是用普通面粉，而是一道用荞麦面加牛奶做的纯碱手工馒头，荞麦的营养价值高是众所周知的，荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富的膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用，加上特别的风味口感，尤其适合肥胖症、高血压、糖尿病患者及中老年人经常食用。
荞麦面与牛奶的结合，不仅散发出令人陶醉的香气，更为这款馒头注入了丰富的营养价值。特别适合冬天老人孩子补充蛋白质，补充钙质，强健筋骨。它的口感松软香甜，经过发酵后做成的馒头，更有利于健胃消食。
其实馒头的热量并不高，仅是米饭的70%，所含的脂肪和糖类含量都比米饭要低。因此，在正餐时候，以馒头取代米饭作为主食，是不会发胖的。喜欢吃面食的朋友可以试试哦！常食这款馒头，还可以帮助人们排出体内的垃圾，达到健胃清肠、减肥的效果。
馒头作为发酵食物，相对来说营养价值更高，更容易消化吸收。接下来就一起看看具体做法吧！
【荞麦面纯碱手工馒头】所需食材：荞麦小麦粉200克；牛奶适量；小苏打2克；雀巢鹰唛炼乳适量。
做法及步骤：
准备食材：荞麦小麦粉加上牛奶做馒头，再抹上炼奶，这馒头的营养就翻倍了，除了荞麦的营养成分，还增加了牛奶和炼奶的营养价值，绝对高钙食物，特别适合冬天孩子补充蛋白质和钙质，强筋健骨长身体。
纯碱手工馒头，发面时不需要加酵母，直接将面粉加入适量的牛奶、少许糖和成面团，盖上保鲜膜，放在温暖处，采取自然发酵法等待发酵，时间要长一些。纯碱手工馒头比用酵母发酵更有面味，凉了也不硬。
发酵好的面团取出揉匀排气。
2克小苏打加入少许温水，完全溶解后再一点点揉入面团中，反复揉匀。
自然发酵的面团酸味很大，揉入小苏打后，闻着没有酸味，中间切开，两面对接不粘连说明恰到好处，如果还有粘连，就再加点小苏打，通常100克面粉使用1克小苏打。
揉好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟，再揉成长条，均匀地分成若干小面剂子，揉成小馒头。
使用苏泊尔小c主厨料理机的蒸锅功能，锅中加入适量的水，将做好的馒头码入蒸锅，盖上锅盖，二次发酵20分钟。
选择蒸功能，设置大火，启动电源，蒸20分钟左右。
出锅装盘。满屋子浓郁的馒头香味，闻着就有食欲，抹上炼奶孩子吃不够。
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