荞麦面馒头。

今天在家蒸了锅荞麦面大馒头，个个蓬松柔软、不发硬，低脂又营养，饱腹感超强。

·150g荞麦面粉、200g普通面粉混合均匀，4g酵母用35度温水化开倒进面粉里，少量多次加入约170ml纯牛奶搅拌成絮状，上手揉，揉成光滑不粘手、不粘盆的面团。

·盖上保鲜膜醒发至两倍大，发好的面全是密集蜂窝状，放到揉面垫上揉搓排气，搓成长条，切分成等分剂子，再揉圆，垫上油纸，放锅里二次醒发15分钟。

·摸上去轻飘飘的。水开放上去蒸15分钟，关火焖3分钟。

个个蓬松柔软、不发硬，低脂又营养，撕着吃越嚼越清香。