上期我们说到燕麦是FDA批准的唯一可声称降血脂的食物，对普通人而言也是非常健康的主食选择，大家是不是很心动？但市面上燕麦品种这么多，该如何选呢？下面就来一起来看看常见的一些燕麦产品，学会选择合适自己的产品和烹饪方法！

燕麦米/刚切燕麦

对部分“五谷不分”，且很少进厨房的人来说，可能都没有见过燕麦米。因为燕麦米质地坚硬，烹饪起来相对麻烦，故燕麦片市场应用更为广泛。燕麦米是简单去掉外壳而无其他任何加工得到的整粒燕麦，故营养素保留比较完整。

正因为燕麦米坚硬的特性，国外则喜欢把燕麦米用钢刀切成碎的燕麦粒，称之为刚切燕麦，与整粒燕麦相比，钢切燕麦相对好烹饪，更易熟。刚切燕麦加工程序少，营养素损失也比较少。

推荐食用方法：

1、燕麦米浸泡2小时或冰箱中浸泡一夜后加入大米中按照1:2的比例做成二米饭，非常适合减重及三高人群食用。

2、直接和其他杂粮杂豆煮成粥，如红豆薏仁莲子燕麦粥，燕麦米煮熟后口感Q糖，有“爆珠”的感觉，不加糖的话，同样适合减重和三高人群食用。

生燕麦片

燕麦米经过清洗干制压片后得到的就是生燕麦片，扁平的生燕麦片和圆润的燕麦米相比，也更易烹饪，这也是我国最常见的燕麦初加工产品之一，但生燕麦片必需通过煮、烤等烹调方式熟制后才能食用。

推荐食用方法：

1、不喜欢燕麦米特殊口感的，也可以用生燕麦片来煮粥，如绿豆燕麦小米粥，燕麦片的加入，析出的β-葡聚糖使粥更加浓稠，也发挥着重要的健康效益。适合三高尤其是高脂血症人群食用。

2、自制健康“零食”，可用生燕麦片加入一些坚果、干果，混合少量橄榄油，放入烤箱做成烤燕麦，香香脆脆的，别具风味，比买的更健康，早餐或者馋了的时候来两勺，非常棒！适合健身人士或美食爱好者。

快熟燕麦片/即食燕麦片

燕麦经过高温熟化，压片等加工后得到就是快熟燕麦片或即食燕麦片。快熟燕麦片和即食燕麦片相比外形相对更完整，大部分是半熟状态，最好煮几分钟再食用。而快熟燕麦则无需再煮，直接热水/牛奶冲，甚至冷泡就可以食用了。但即食燕麦片GI值较高，高血糖人群避免一次食用过多。

推荐食用方法：

快熟或即食燕麦片就是为了方便快捷而生产的食物，开水冲泡是最常见的食用方法，这里还教大家一个营养美味还操作简单的吃法。选择一个有点深度的碗或者杯子，放一层低糖酸奶再加一层即食燕麦片再加少量水果片和坚果（水果可以让低糖或无糖酸奶增加几分甜度，坚果增添优质脂肪），再放上一层酸奶，就这样层层叠加，盖上保鲜膜，冰箱一晚上后，第二天早上即可食用。夏天的早晨来上一碗也是相当满足的！适合上班族或健身人士。

燕麦粉

把燕麦直接打成燕麦粉，和小麦粉一样，燕麦粉可以和面做成面条或者加入其它面食当中。

推荐食用方法：

燕麦粉和小麦粉按照1:2的比例，做成燕麦馒头或燕麦烙饼等各种您喜欢的主食，做出来虽然不如白馒头萱软，但增添了一些谷物的香味，更重要的是，比白馒头营养价值高，升糖指数会更低，比白馒头更适合超重及高血糖人群食用。

混合燕麦

大家还记得以前电视广告中播放的“黑牛”麦片吗？它就是混合麦片的代表之一，麦片加工熟制后又加入其它速溶成分，比如让它尝起来香醇可口却是健康公敌的植脂末，也正因为如此，现在黑牛麦片已经基本消失在大众的视野中。但与之类似的产品却层出不穷，甚至还有打着健康的旗号声称添加了混合谷物、坚果、果干等的有益成分的产品，实则为膨化制品，或者为了口感也额外添加了大量的脂肪、糖和植脂末等，其健康效益则大打折扣。当然也有纯熟制燕麦片混合坚果、果干的产品，这类产品口感更纯粹，因坚果容易氧化，通常保质期也更短。所以大家选购混合燕麦时，一定要擦亮眼睛，学会看配料表、成分表，这样才能认识其营养本质。

推荐食用方法：

一定学会看配料表，选择合适的产品，可冲泡或直接食用。适合厨房小白或没时间做饭的人群。

总结：燕麦种类很多，可根据需求和实际情况选择适合自己的产品，比如三高慢病人群尽量选择原始燕麦米或生燕麦片，而时间紧迫的上班族可以选择快熟燕麦片等便捷产品。但燕麦终归只是主食的一种。健康的一餐，还要搭配鸡蛋、牛奶等优质蛋白，新鲜的蔬果，这样营养才更全面，尤其更利于血糖的控制。