2020年“双十二”下午，第一次从后场走上前台，出直播。

做主播的感觉还蛮新鲜的。那天午餐时，专门切了一个新买的史多伦（Stollen，德国人喜爱的圣诞面包），算是用实际行动给自己顺顺毛。

要工作了！吃块Stollen甜甜嘴

紧张当然有那么一点。尽管今年社会活动比较多——为了给朋友捧场，传统文化普及方面的讲座接过两个，拼上全部洪荒之力，勉强扛得住；公司组织入职培训、业务学习时，站上讲台硬充大尾巴狼，也能碰个满堂彩。总之从不怵场。但直播……直播毕竟是不一样的啊。

并不是互动能力的问题。自从半只脚踏出校门后，无论正职还是副业，都是兢兢业业地忙着和人打交道。沟通、交流、说服和避免被说服。在这样的过程中，情商，或者说为人处世的技巧，确实被磨炼得蒸蒸日上；但也能清楚地感到，随着自身人设的不断叠加，内心中最真实的那个部分，是越缩越紧，越躲越深了。

就……有没有人和我一样，认为“待人以诚”总会带来很可怕的后果呢？

当“用简单直率的态度去面对外界”愈发成为奢望时，厨房就成了真正意义上的天堂。我可以躲在那里，自给自足，自成一体，除了单纯通过交易获得的基础资源外，无需依赖外界给予任何额外的支持，或关注。

这种带点傻气的心态，让下厨几乎成了一种放松的方式。食物也不再只是用来果腹的填充物，而是有了更多附加意义：就“自娱自乐”的情况来说，它们代表着对自己的宠爱和抚慰；倘若和他人有关，那么其上负载的人情成分，常常是令人感动的。

快要累崩时，被小伙伴橘子投喂了一枚紫米饭团，立刻美得摇头摆尾

也是很奇怪了。尽管如今说到吃，可以花团锦簇地聊上三个小时，话题都不带重样；但说到人情温度的载体，第一时间想到的——可能也是唯一能被总结出的——还是面包。

会让面包变成外界善意的使者，一大原因就是：我不会做烘焙。

基本上没做过，至少现阶段也完全不准备学。哪怕欧包对我来说算是刚需，也宁可隔三差五地去买。这可能是为了给生活注入一点变化，而且每次跑到公司附近面包店里，充满爱意地扫视过架子上一排排的面包；或是点进熟悉的网店页面，看看他家今天库存的面包有什么，这些过程都会让我无端地快活起来。

4月，用镜头记录常去的一家面包店

也许，即便是像我这种喜欢把内心与外界严密隔绝开的人，也仍然需要和外界建立一定的关联，最好就是简单的、能用钱来解决的供需关系；然而却又要有温度……有人情味。

在西方（特别是欧洲）文化里，“面包和盐”是有着特殊寓意的。当客人得到面包和盐的招待时，就意味着主客双方达成了“互不侵犯，和平友好”的默契。这种习惯据说可以上溯至古希腊，直到中世纪，仍然在欧洲被认真履行着。

《冰与火之歌》中破坏了宾客权利的血色婚礼（图片来源：网络）

用“面包和盐”宣告宾客权利，理由很简单：分享过食物的人，就是同伴。可见将面包与社交中的基本善意挂钩，这样的心态并非我独有。

然而起初就只有自己买给自己。而且那时只能接受粗糙的杂粮面包，面团里绝对无油无添糖的那种，极限是正统的法棍。仿佛任何甜蜜温柔的食物，都是对自己伤恸的侮辱。反而是微酸的、要反复咀嚼好久才能吞咽下去的各种欧包，适合当时的心情。

但是品味的过程，仿佛贯穿着某种教导，又像是被引领着，在不知不觉中感受着来自大自然的勃勃生机——这话听起来蛮文艺的，其实一点都不深奥：小麦的香味干燥温暖，像是九月的干草垛；黑麦有一点点野性，还伴随着某种让人联想到烟熏的气息，通常也更酸些。二者的裸麦粒都格外有嚼口，香气也被保留得更好。那是朴素真实的生命力。

生命力（图片来源：网络）

还有更多在欧包中也会见到的食材。燕麦、亚麻籽、葵花籽是最常见的，用来丰富面包的口感、味道，或是平衡营养。我还买过含有玉米粉、大豆、荞麦、栗子甚至香蕉的面包，都很有趣。特别是放了栗子的乡村面包，撒点乳酪送进烤箱复热一下，可香！加了香蕉的面包则（据说）是专为长跑选手设计的，大概因为香蕉升糖指数较高，消化起来又没什么负担，能帮助运动员快速恢复体力；粗粮则可以缓慢释放能量，让加餐的效果更持久。

覆盖了满满一层乳酪的栗子乡村面包

香蕉都有了，其他果脯、果干还会远吗？答案自然是否定的。

于是就渐渐开始接受放了蔓越莓、提子、无花果、蓝莓等果干的欧包。最初小心翼翼，只敢选择将它们简单揉进面团里的品种。味道不平衡的问题倒是好解决，一块气味浓郁的奶酪就能搞定——但后来发现果干和坚果的搭配更棒。比如核桃和榛子就是基本不会出错的选择，搭哪种果干都很好，给多些也不要紧。

所以渐渐就开始在购买普通的全谷物欧包时，偶尔穿插一些夹带果干和坚果的品种。

陈磊阿姐做的“水果洛丽塔”

又有两次，因为意外，拿到了用特殊方式处理过的水果欧包：一次是选购新品时没仔细看，后来才发现无花果是用红酒浸泡过的，那种妖娆的甜蜜，只能用“纸醉金迷”去形容；另一次则是陈磊阿姐的得意之作——舍了一瓶上等朗姆酒去浸泡蔓越莓，这样做出来的面包，阿姐说是初恋的味道啊。

初恋的味道，可惜（幸亏？）没有拍出初恋的感觉

除了如上变化，对谷物种类的选择也渐渐变得宽松起来。

某一天，仿佛精神上的束缚忽然松了一扣，去买了一枚迷迭香佛卡夏面包。这才发现，只用小麦粉的面包哪怕放了油，也是可以很有爱的。于是后来又有了恰巴塔、贝果、碱水结……尤其热爱碱水结！这种带着特殊韧劲和香味的德式面包，其实已经和我习惯的“清淡”相去甚远了。但就是爱它那种鲁莽却奔放的咸（还带着盐粒呢）。搭配最爱的溏心蛋，美味得不要不要的。

也许喜欢碱水结还有另一个原因：它总是那么开心，每枚都像是一张欢笑的大脸。

知道嗷！会开心的嗷！

听说在西方，面包往往和宗教有关。比如上面说的碱水结，模仿的是修士祈祷时交叉的手臂。再比如形如新月的牛角面包……考虑到安定和谐，哪怕是历史上的宗教战争，这里也小心翼翼地回避开为好。不过总之哈！有这样的关联并不奇怪，翻翻圣经，里面和面包有关的典故就多得很——当然在那时，人们吃的似乎还只是“无酵饼”：

他们吃的时候，耶稣拿起饼来，祝福，就擘开递给门徒，说：“你们拿着吃，这是我的身体。”

比起那些严肃的宗教寓意，和宗教节日有关的面包就有趣多了。尽管我是直到去年才敢接触这个领域——节日嘛，欢庆嘛，大家都要高高兴兴的！所以果干和坚果都拼命地放，黄油和糖更是不要钱似的，一股脑加进去。这样做出来的面包，说是蛋糕都有人信！所以我当然不爱吃。

不爱吃，以前就不买，绝不为难自己。但自从前年的圣诞，被如月和阿吱投喂了各种我平时不会吃的面包（放了果干、黄油甚至焦糖）之后，就默默地、像是认命又像是愉悦地接受了新的准则：无论平时再怎么死样活气，节日就该有个节日的样子！这也是仪式感。

于是去年就破天荒地买了潘纳多尼（Panettone），一种源于意大利的圣诞面包，以大量加入水果干、奶油、黄油，因此果香四溢、口感松软而闻名。不过我没认真研究过欧洲面包文化，对甜食也无感，所以只是把它切片后认认真真吃完，最后舔舔爪子，感叹一声“好甜好甜傻白甜”了事。

一看就特别圣诞的Panettone（图片来源：网络）

时间过得快，四季轮转，不觉又是圣诞了。在今年，面包已经逐渐变成了日常消费品，隔三差五去采购的时候，当然会受到店子里气氛的影响。所以今年搬回来的就是史多伦（Stollen）……蛮贵的，块头倒是不小。感觉够我自己吃六七顿。用锯齿刀小心翼翼地分割它时，面包上的糖霜簌簌地滑落，真的像极了宁静的积雪。

（图片来源：网络）

很想像传统吃法那样，把史多伦放在室内，隔三差五地切一片吃，细心体会它在圣诞前每一周的变化；但是手比脑子快，想到这点时，已经把它切块后冷冻起来了。冷冻当然不是关键，主要是切开后面包容易变干和老化……

只好耸耸肩，同时安慰自己：留一点小遗憾也不坏，下一个圣诞再让它圆满吧。

2020年12月14日

【写在后面的话】

今天是冬至，一个让人高兴的日子。原因在今天的电台里说了，从今天开始，白昼就越来越长啦，多让人振奋！就好像事情也开始渐渐往好的方向转化，一切都有了希望。

（哼唧）说得就好像早上因为才发现“哎呀今天冬至！”，感觉错过了节气，于是撅了半天嘴的人不是自己一样……

确实有一篇文章是适合冬至发的，讲的是馄饨和水饺，立冬时写的。但反正没赶上冬至这回事，干脆按原定次序后延——倒是这篇文章，看完成时间就知道了。一周前！绝对是无耻的插队党。

没办法嘛，偶尔也想流俗蹭个热点。

其实这篇文章写得有点吃力。是说，不知道自己到底想说什么。对我来讲盐是严肃、严谨，然而却稳定安全的秩序；糖虽然不能多，但却确实代表着人情温度和世俗的欢喜。只是真对应到面包上的话，就有点生硬，再说最近特别累，甜不起来。

但还是矛盾地觉得想要写完，高兴写完。所以就还是写写试试看——果然写着写着就开心起来了。

对了！最后交代一下开头说的，为什么“直播不一样”——

做直播的时候，必须随时注意导播切过来的现场画面。换句话说，随时都能看到自己在屏幕上的样子，这感觉真……真……

（嚎啕大哭）对一个形体自卑的人来说，太折磨了啦！

2020年12月21日