7月18日，走进位于威宁经济开发区的贵州荞老者食品开发有限公司生产车间，公司总经理马斌正认真察看苦荞酒酿制的每一个环节。“从一粒苦荞到一滴苦荞酒，这中间的过程需要两年的精心雕琢。”他解释道，苦荞酒要经过、精选、浸润、初蒸、淘洗、复蒸、摊晾、装箱糖化、发酵、窖藏等多道工序，才能 呈现出那独特的淡黄色泽与优雅的荞香。

从田间地头的一粒粒苦荞，到消费者手中的滴滴苦荞酒，这里的故事融入了时间的酝酿与匠心的独运。

该公司自2021年成立以来，已发展成为一家总投资达8000万元，年产值1.5亿元，专注于苦荞全产业链发展的龙头企业，公司不仅注重产品的酿造技艺，更将目光投向了苦荞的种植源头。

威宁平均海拔2200米，适宜苦荞生长，种植历史悠久，是我国“三大苦荞”种植基地之一，有“高原荞乡”的美誉。当地独特的亚热带季风性湿润气候，为苦荞的生长提供了得天独厚的条件。2016年，威宁荞麦荣获“国家地理标志保护产品”称号。

为了确保优质原料的稳定供应，公司采取“公司+党支部+合作社+科研团队+农户”的组织方式，成立威宁众智种植专业合作社，在草海镇、二塘镇、哈喇河镇等多个乡镇打造苦荞种植基地，并通过与农户签订种植收购协议，以高于市场价的价格优先收购特定群体的苦荞，有效带动农户持续增收的同时，也保障了原料的品质。

“目前，我们接茬种植荞麦1.6万亩，辐射带动农户800余户3000余人。”贵州荞老者实业（集团）有限公司总经理赵琼说，公司成立之初便致力于把威宁苦荞这一地方特色农产品推广出去，做强特色产业，以产业带动农户发展种植就业。

三年来，贵州荞老者食品开发有限公司致力于技术升级和产品开发，引进国内大型先进生产设备和加工设备，先后建成了苦荞酒生产线4条。目前，公司日用苦荞原材料约8吨，日产苦荞酒2.5吨，可年产苦荞酒850余吨。

“接下来，我们还将开发苦荞茶、苦荞面条、苦荞米等产品，延伸产业链。同时积极对接周边地区的商超，拓宽销售渠道，推动荞麦产业发展，带动更多农户和合作社参与进来。”赵琼说。

贵州日报天眼新闻记者 周阳

编辑 翟培声

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