荞麦种植在定边，神农真是选对了地方，定边有荞麦生长，便多了一道靓丽风景一份丰厚收成。

天下种荞麦的地方很多，定边荞麦名声咋如此响亮？荞麦磨成面，可加工食品花样十多种。到了定边不吃荞面，等于白走一趟，犹如到西安不吃羊肉泡、到北京不尝烤鸭、到天津不品“狗不理包子”一样，那将是一种特别的遗憾。信天游中有词“荞麦圪坨羊腥汤，死死活活相跟上”，荞面搭配羊肉，确是天搭地配，香美无比，无比美香，香在口里，美在心上，特绝的地方风味，真会让人吃一顿，记一生。

定边白于山区招待上门客人、下乡干部，非荞面系列食品莫属。剁荞面、摊馍馍、饸烙、凉粉等等，住几天，可给你不重复的吃几天荞面花样，本来不打算住的客人，被这荞面“粘”个三五天还不想走。山里女人的厨艺主要在剁荞面上显现，利索些的一人剁面可供七八个客人吃，吃家还停不下碗，那真是刀下飞出千条线，锅里只见莲花转。这荞面是快熟食品，开水锅里一打转就能捞进碗里开吃。客人将碗里的面还要调酸汤拌调料，这一过程就是做饭主妇快速剁面的空隙。

定边有一道“硬早点”，是大块羊肉擦荞面，吃得外地客人啧啧赞叹，这早点一吃，一天不进餐不知饿。有两部队首长到定边送转业士兵，士兵家长就用这“硬早点”上待，他们回到部队多少天后来电话说：“口中还有羊肉荞面的余香”。

据相关资料介绍，这荞面有健脾消积、下气宽肠、解毒敛疮的功能，有增强血管弹性、任性、降血脂血压、扩张冠状动脉并增加其血流量的作用，更有防治糖尿病的功能。荞面中所含微量元素铬是一种极为理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性、加速新糖代谢、促进脂肪和蛋白质的合成，荞面是糖尿病人的**主食。同时，荞面还有“消炎粮食”的美称，其中含有的黄酮成份具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的效力。荞麦皮做枕芯，夏凉冬暖，清热解寒，透气安神，解除疲劳。是加工床上用品枕头的绝佳材料。有传闻大城市一些结婚男女，专用荞麦皮枕作为连理喜枕。定边荞麦则是荞麦家族中的上品。

荞麦，在农作物品种中，既非华而不实之流，也非实而不华之种，有华有实，是荞麦独具的品质特征。“荞麦开花粉团团，比不上妹妹的脸盘盘”，荞麦开花与少女容貌相媲，花妍人美。定边白于山区荞麦花开时间，大地仿佛换穿了一身色彩艳丽的服装，又如一片片炫丽缤纷锦绣斑斓的花海，令人眼花缭乱、流连忘返，神奇的荞麦花美景诱引着无数游人前往观赏，摄影爱好者更是背着长枪短炮，按不歇的快门，抢不完的镜头。

“三十三颗荞麦九十九道棱，小妹子为哥铁了心”。将荞麦的成熟饱满比喻爱情的实心忠贞，那是再恰当不过的了。

定边荞麦，开花看一次，终身难忘，成食吃一顿，一生回味。

定边荞面，确为定边争足了面子。

供稿：蒋峰荣

来源：定边融媒