营养早餐第187期，手工荞麦面，搭配鸡丝，鲜香爽滑又劲道
大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
我爱吃面条，平时吃的面条都是我自己手工擀制的，自己做的面条真材实料，口感也更好，今天和大家分享的是鸡丝荞麦面，汤鲜味美、劲道爽滑、营养又低脂！
食材明细：面粉、荞麦粒、鸡胸肉、青椒、香葱。
辅料：盐、生抽、老抽、油。
做法：
荞麦粒清洗干净后晾干，再打成细粉。
准备适量小麦面粉，小麦面粉和荞麦粉的比例为：5:1.
把荞麦面粉加到小麦面粉里，加适量盐，增加面粉筋性，拌均匀。
一边少量多次的加水，一边搅拌面粉，直到面粉呈絮状，开始上手揉成面团，面团要稍硬些，盖上盖，醒面20分钟。
把醒好的面团反复揉至光滑。
擀成大薄片，擀的过程中加适量干面粉，防止粘黏。
面片上均匀地撒上一层薄面粉，防止粘黏，再把面片叠起来。
切成粗细均匀的面条。
面条的粗细根据自己喜欢选择。
顺着上面一层慢慢拿起，再抖动面条，这样面条很容易就分开了。
水开后倒入面条。
煮至面条全部漂起，捞出控水。
把面条迅速过遍凉水可使面条更劲道。
鸡胸肉切丝，加盐、老抽、生抽抓拌均匀，腌20分钟。
切点青椒丝增色、增营养。
香葱切小圈。
食材配齐备用。
热锅凉油，倒入葱花炒出香味。
倒入腌好的鸡肉丝。
翻炒至肉变色。
倒入青椒，翻拌几下。
加适量开水，加点盐调味、少许生抽提鲜、少许老抽上色，大火煮开后调中火，继续煮两分钟即可关火。
鸡肉丝单独盛出来。
把汤汁盛出来。
把面条加到汤汁里，加点鸡丝，一个荷包蛋。
面条根根劲道爽滑，鸡肉鲜嫩不柴，汤鲜味美、清爽不油腻。
加了荞麦的面条，低脂又饱腹；加个荷包蛋，营养丰富、味更美！
莴笋炒百合
食材：莴笋、百合、香葱。
做法：
莴笋切片加盐腌15分钟，腌制后的莴笋更脆爽、水嫩。
百合清洗干净备用。
水烧开后倒入百合，煮1分钟捞出控水；另起锅，锅热后倒适量油，加葱花炒出香味，再倒入腌好的莴笋翻炒至断生加入百合翻拌几下即可出锅。
炒的过程中我没加调味料，大家根据自己口味添加调味料。
莴笋脆嫩多汁、百合绵软清甜，两者搭配在一起，色香味俱全！
今日份五谷热饮：山药、红枣、黑米、花生、黑豆。
黑米、花生、黑豆用凉水泡一夜。
红枣去核切小块，山药削皮切小块，把所有食材放进豆浆机里，加适量水，按豆浆功能键即可。
香甜粘稠、营养丰富！
蒸板栗。
火龙果。
寒冷的冬天，除了自己做的美食，我想不到还有什么能温暖我的...
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