在农村的田间地头、菜园里亦或是大山深处，都隐藏着很多看似普通但并不普通的食材，其中有一类食材非常的特殊，那就是吃起来很苦的菜。别看它们味道苦，一样广受大家的欢迎。农村都有哪些常见的“苦宝贝”呢？快来一起看看吧。

↑↑这个名字就叫苦菜，在我们老家也叫将军菜，据说是因为在战争年代，我们那里都没有吃的，很多将军都是靠这种野菜充饥，自此而得名。这个真的不是一般的苦，但是仍然有很多人喜爱，新鲜的采回家，焯水后直接炒或者制成干菜，都非常美味。

↑↑看到图片，不知道有没有人认出来了？这个是野蒜，味道微苦、辛辣冲鼻，不仅可以用于烹饪食品，还也可以用于腌制酱菜。在我们老家，大家都喜欢凉拌或者泡制而吃。

↑↑苦荞头，其实也是荞麦的一种。一般普通的甜荞麦食品色泽发白，而这种苦荞麦食品则呈黄绿色。如果是初次食用苦荞头，一般人都难以接受，但忍着吃过之后，突然会发现嘴里有一种独特的香味。

↑↑这个大家肯定都认识，菜园里最常见的苦菜——苦瓜。小的时候，虽然不喜欢吃苦瓜，但也并不讨厌它，主要是因为苦瓜老了后会变成金黄色，非常好看。而现在，突然发现苦瓜也挺好吃的。

↑↑晒在筛子里面的是什么，有没有认识的？这个是莲子心，也是苦的。一般吃莲子的时候，大家都会把心去掉，其实莲子心是有着自己特殊的作用的，把它晒干后泡水喝，可以安神，不过不能长期喝。

↑↑如果是农村打过猪菜的朋友，对这个一定不会陌生，这个是野蒲公英，一种非常好的猪菜。蒲公英人也是可以吃的，挖其嫩苗，开水焯后再用冷水漂洗，凉拌、炒食、做汤都行。

↑↑这个就不是很常见了，野生的只能在深山老林里才能见到，并且其价格不菲。这个叫猴头菇，因外形酷似猴头而得名，是非常名贵的菜肴，与熊掌、燕窝、鱼翅齐名，素有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。以前猴头菇不能种植，只有宫廷、王府才能享用。猴头菇味苦，最常用的食用方法就是用其煲汤，非常美味。

小时候，听村里的老人说过这样一句话，“吃的东西，如果吃在嘴巴里是甜的，那么到了胃里就会变成苦的；反之如果吃在嘴巴里是苦的，那到了胃里就会变成甜的”。小时候什么都不懂，一直以为这句话的意思就是字面意思。

而后，随着人生阅历的丰富，现在再回想这句话，才明白其深层次的含义。甜的东西，嘴巴喜欢，但吃多了，胃不一定喜欢；反之，苦的东西嘴巴不定喜欢，但吃到肚子里，胃说不定就喜欢，就像猴头菇，就有很好的养胃和中的作用。多吃苦菜，可以防止五味失衡，继而联想到生活，其实也是如此，酸甜苦辣每一样都不可缺失。

现今，很多地方的农村都在发展绿色生态农业，如果多加挖掘，相信农村的这些“苦宝贝”，在新时期一定会发挥出更大的作用。