大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

我买了一大罐莜麦粒，平时很少做米饭、做粥，所以经常把莜麦粒炒一炒再磨成粉，经炒熟后再磨成的莜麦粉有种特殊的清香味，搭配精白面做成各种面食，不仅增香还能增加很多营养素，常吃莜麦好处多。

今天我要用莜麦面粉做烧饼，不用烤箱，用小锅更简单，外皮香酥，内部柔软又多层，发酵面食好消化，爱吃烧饼的一定要试一试！

还可以用刀从中间片开，刷上自己爱吃的酱，或者夹点自己爱吃的肉菜，妥妥的一肉夹馍、菜夹馍，赶紧学起来吧！

【食材明细】

自己炒熟晾凉后磨的莜麦面粉、中筋小麦面粉、酵母、温水、稀油酥、熟白芝麻。

【做法】

碗中加入莜麦面粉、中筋小麦面粉，比例为1:5。

先拌均匀后再少量多次地用酵母水和面，上手揉成软硬适中的面团。

盖上保鲜膜，发酵至两倍大，准备稀油酥，稀油酥做法：在少许干面粉里加少许油、少许盐调成稀面糊，再准备适量的熟白芝麻备用。

取出发酵好的面团，反复揉面至面团光滑，分成大小均匀的小面剂子，面剂子的大小和做包子的面剂子大小差不多或者略大点都行。

1.先取一个面剂子，剩下的面剂子要用保鲜膜盖好，防止风干，把面剂子擀成约一元硬币厚的圆面片，刷上薄油酥。

2/3.如图切上一刀。

4/5.顺着切口转圈卷起来,可以轻按住尾部再转圈，更方便操作。

6.卷好后如图。

1.把两端都捏紧实，防止漏油酥，再把整个立起来。

2.往下按压呈扁圆形。

3.用擀面杖擀薄、擀大些。

表面刷少许清水或者油，把刷水或者刷油的那一面放进装有芝麻的盘子里，按压后再拿起来，这样芝麻粘得更均匀，也可以直接撒芝麻，根据自己的习惯来吧。

按照同样的方法，把剩下的生胚都做好。

平底锅刷薄油，把生胚放进锅里，如果刷水粘芝麻的这里需要在生胚表面刷少许油，防止烙干，还能增加香酥口感，如果刷油粘芝麻的无需再刷油，盖上锅盖再次醒发约15至20分钟。

醒发至明显长高、饱满就差不多了，盖上锅盖，开小火烙。

烙至一面微焦后翻一面继续盖上锅盖烙，烙的过程中要勤翻面，受热均匀、上色均匀，但要注意迅速翻面再迅速盖上锅盖，避免长时间遇冷影响蓬松。

烙至两面都微焦，饼明显鼓起后关火，继续盖上锅盖焖上5分钟再开盖即可，焖的过程可避免塌陷还能利用余温使中间充分熟透。

判断烧饼熟的标准是用勺子背按压饼后能迅速回弹表示已熟透，如果生胚较大、较厚的烙至两面都微焦后加小半碗清水继续盖上锅盖烙至水干关火再焖5分钟，加点水可避免外熟内生。

色泽诱人，香气扑鼻，食欲大开。

看看内部组织吧，层次特别丰富又松软。

粗粮细作好营养、好吸收、好饱腹。

表层芝麻香浓，底部焦黄酥香，香而不腻。

【Allie碎碎念】

1.莜麦炒熟后再磨成粉味道更香，嫌费事的可以买现成的莜麦粉。

2.生胚表面粘芝麻前先刷水或刷油都可以，区别：

粘完芝麻后还要刷油，刷油是为了防止烙干，还能增加香酥的口感，但是粘完芝麻后再刷油容易把芝麻顺带下来些还容易把芝麻刷乱，影响颜值。

如果直接刷油再粘芝麻后面就不用二次刷油，简单又省事，推荐用这个方法。

3.生胚做好后一定要二次醒发至明显长高、饱满再开始烙，如果不醒发直接烙，成品会较硬，内部不松软，口感较差。

4.今天做5个烧饼稀油酥只用了差不多三分之二，锅里只刷了薄薄一点油，少油清爽更健康，下图是做剩的稀油酥，可以留着第二天再用。

5.想要酥掉渣的在分成小面剂子后包上油酥球，油酥球就是油加面拌均匀后揉搓成小圆球，像包包子包成包子收口捏紧按扁再擀成薄圆面片，后面步骤都一样，这个做法特别香酥掉渣，但油多热量很高，我不推荐。

6.吃不完的烧饼可以晾凉后放进保鲜袋里密封防止风干，凉着吃不发干、不发硬，也很好吃。

【西芹炒胡萝卜】

脆嫩多汁的西芹搭配胡萝卜，色泽丰富，营养更丰富。

【食材明细】

西芹、胡萝卜、葱花。

【做法】

油热后倒入葱花炒出香味，倒入胡萝卜翻炒几下，倒入西芹，加点盐翻炒至断生即可。

调味料可根据自己的喜欢稍作调整。

建议西芹不要焯水，直接炒更加脆爽又水嫩。

【煎牛排】

这次手滑，腌制牛排时老抽倒多了点，所以色深，但不影响口感。

【做法】

牛排加盐、黑胡椒粉、生抽、少许老抽、少许淀粉、少许放凉的熟食用油反复抓拌至肉上劲，腌制一夜。

平底锅刷薄油，把腌制好的牛排平铺在锅里，小火慢煎。

煎至一面微焦后翻一面，继续煎至两面都微焦即可，煎的过程中要勤翻几次面，受热均匀熟得快。

牛肉一定要提前腌制，经腌制后鲜嫩又入味。

煎牛排时一定要勤翻面，熟得快，减少加热时间可使肉质鲜嫩不老、不发柴。

【全脂牛奶】

每天一杯牛奶，或早餐喝或晚上喝，补钙、补维生素D等。

【草莓、红肉橙】

现在是草莓大量上市的季节可以常吃些，香甜可口，营养丰富，经济实惠。

每人一份手心大小量的肉，厚度约为手掌厚度，加上粗细结合的主食、一个水煮鸡蛋、一杯牛奶还有蔬果来一份，先吃蔬菜，再吃肉蛋，最后吃主食，不仅可以控制主食的量对血糖也很友好，会做会吃才会更健康。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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