周一：清明前后吃艾糍，芳香化湿

艾草具有一定的药用价值，它具有抗菌及抗病毒作用，可以平喘、镇咳及祛痰，同时还有止血凝血、镇静、抗过敏及护肝利胆等作用。现在正是艾草生长的季节，、新鲜的艾草能在春天潮湿的季节里起到一定的预防感冒和祛湿的作用。

材料

鲜艾草、糯米粉200g、粘米粉100g、白糖、花生米、白芝麻、猪油

做法

1. 新鲜艾草叶，留叶去柄，开水中汆烫后捞起，切成小段，加入适量的水料理机打成糊

2. 准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中，加入艾草糊和适量的白糖水（白糖加水煮溶后待凉）

3. 搓成光滑面团，再搓成长条，小刀切成均等的小块

4. 取一个捏成圆形，包入馅料，收口捏圆做成生胚，放于荷叶片

5. 面上蘸水，点上炒香的黑芝麻

6. 置于出汽的蒸锅15分钟即可

广东地区有清明吃虾的传统， 曹虾 是珠江出海口才有的虾种，是南沙的特产。曹虾在咸淡水交界处生长，每到清明时节都回游江河产卵。曹虾含有丰富的蛋白质，同时含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，营养价值很高。

材料

曹虾、葱段、姜片、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油

做法

1.将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟

2.春笋切成块状，姜切片

3.排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟

4.高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水

5.加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖

6.时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可

春笋 作为“春天菜王”，清明前后吃春笋可谓正当季。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化，也有防止便秘的功能，所以也常常作为减肥者的理想食材之一。

材料

春笋、排骨、姜、蒜、八角、香叶、盐

做法

1.排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根春笋炖排骨的做法

2.把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁

3.锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油，取出虾头放入虾，煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒

4.炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅

周四：忆苦思甜的“降压菜”

荞菜 被广州人称为“清明菜”、“思亲菜”。荞菜炒烧肉，是清明时节老广饭桌上少不了的一道菜。作为广州菜市场上清明前可见的菜品，荞菜上市期只有短短的个把月。开胃小吃“酸荞头”便是由荞菜头腌制而成，有开胃消食、清肝明目等功效。

材料

荞菜、烧肉

做法

1.荞菜去头去尾切段备用，烧肉切长条，烧热油锅下烧肉爆香

2.加入白糖加海鲜酱油调味继续爆透

3.加入荞段用最快速度翻炒，2分钟即要马上出锅

春天许多海鲜都迎来了繁殖的季节，肥美无比，品尝正当时，在粤西电白，有“清明前后吃墨鱼”的传统。 墨鱼 可以说全身是宝，味感鲜脆爽口，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。

材料

墨鱼2只、老抽2勺、生抽4勺、五香粉1勺、白砂糖2勺、水

做法

1.墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用

2.老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁

3.取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油

4.倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面

5.待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底

6.大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可

一般岭南地区都用 五指毛桃 用于熬汤，有清热解毒、祛风湿的功效。近年来，五指毛桃更被广泛引入药用，专家已经证实补骨脂素为五指毛桃的主要活性成分之一，具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制肿瘤、免疫调节等作用。

材料

猪排骨一斤、五指毛桃40g、茯苓20g、新会陈皮1/3片、铁棍淮山20g、花生米40g、姜片3片

做法

1.猪骨头斩大块，清洗干净，飞水（放入盛有凉水锅中，煮沸3分钟捞出）

2.所有药材清洗干净与排骨、姜片一起入锅，放入清水5-6碗。

3.大火少开转小火煲1小时即可。

越是成熟的 枇杷颜色越深，有人说像“金果”，有人形容如“琥珀色”，形态优雅，皮薄，容易剥离，果肉厚实，入口后，满口生津，难怪说枇杷最为滋润五脏六腑。枇杷不仅可以当水果直接吃，她更大的功能在于枇杷叶子和枇杷核，是常用的中药材。

材料

枇杷150克、干百合10克、水发银耳50克、冰糖

做法

1.银耳、枇杷洗净，把银耳用手撕成小朵，百合用清水浸泡2分钟，洗净

2.把银耳、百合放入锅内，加入足量的水，放入冰糖

3.放在炉子上大火烧开，加盖转小火煮30分钟

4.枇杷去皮去核，切成小块

5.把枇杷块放入锅内，再煮10分钟即可